na cozinha dela

Já aprendeu a temperar a sua salada?

2011-02-23T12:04:00.000-03:00

Visite o novo blog do Na Cozinha Dela e aprenda...

www.nacozinhadela.com.br

Receitas dessa semana

2011-01-28T15:14:00.000-02:00

Perdeu as receitas dessa semana, passa lá no blog novo...

www.nacozinhadela.com.br

Quer dizer que você ainda não foi me visitar?

2011-01-17T20:12:00.002-02:00

Meninas amadas,

Tô passando aqui para lembrá-las que estou em novo end e tbm para mostrar o que vcs estão perdendo...

link para o novo blog: http://www.nacozinhadela.com.br

Tô te esperando...

Eiê... voltei!!!

2010-12-10T11:23:00.000-02:00

Pessoas queridas e amadas... a promessa demorou a ser cumprida, mas estou em novo endereço e cheia de amor pra dar!!!!

Me visitem no: nacozinhadela.com.br

Aguardo todos vocês!!!

Novidades!!!!

2010-07-16T11:59:00.000-03:00

Amores meus...

Venho avisá-los que em breve estarei em um novo endereço e conto com a presença de todos vocês no meu novo domínio!!!

Beijos mil...

Tamy

Fagotini com molho pesto

2010-07-12T10:00:00.001-03:00

E aí meus amores?

Curtiram a final da Copa?

É, agora a vida aqui em casa volta ao normal. Meu marido é louco por futebol e esse período de Copa do Mundo vimos todos os jogos e programas relacionados a tema. Eu não me incomodo, pq ao contrário de outros maridos, pelo menos o meu assiste aos jogos em casa e eu até gosto de ver os programas que comentam sobre os jogos e sabe o que eu percebi? Homem é tão fofoqueiro quanto mulher!!! Hhahahahaha

Pra começar a semana, trago uma receitinha super fácil. E por coincidência, ou não, a receita é verde e amarela... pode????

Fagotini quatro queijo com molho pesto

Porção: 2 pessoas

Modo de preparo: cozinhe a massa em água e sal até que fique ao dente. Enquanto a massa cozinha, desfolhe o manjericão e lave em água corrente e higienize com hipoclorito. Em um liquidificador ou processador coloque todos os ingredientes restantes e acrescente dois cubos de gelo (isso evita que as folhas do manjericão fiquem escuras), bata rapidamente até que os ingredientes virem um molho espesso. Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve. Aqueça uma frigideira,com um coloque a massa e umas duas colheres de água. Quando a massa estiverm bem aquecida, jogue o molho por cima e salteie até incorporar bem à massa. O pesto não pode aquecer muito pois o queijo derrete e o molho fica pegajoso.

Feijão + caldo de feijão: a saga!!!!

2010-07-08T10:42:00.001-03:00

Oi meus amores, como estão todas!!!!

Hoje o dia é para revelações e a que eu tenho para fazer na realidade não me causa constrangimento nenhum. Mas de qualquer forma é uma revelação e tanto... hihihihihi para alguns né? É o seguinte, eu amo cozinha certo? Sempre amei, desde pequena, sou nutricionista e chef de cozinha, mas tem uma coisa que eu realmente não sei fazer, ou melhor não sabia, feijão! Seja ele de qualquer espécie! Minha mãe já havia feito mil tentativas de me ensinar e eu nunca acertava. Quando comecei a dar aulas muitas pessoas ligavam para a NutriChef pedindo aulas para iniciantes e aí a necessidade falou mais alto e a moça que me ajuda em casa disse que ia me ensinar. E o modo como ela faz é realmente muito mais simples do que todos as outras receitas e métodos que tentei aprender ou tentaram me explicar. É o seguinte:

Fazendo feijão

Para fazer feijão você deve ter uma panela de pressão certo? certo! Comprei uma! Então partimos para fazer uma receitinha de feijão preto. Como não tinha certeza da minha destreza para tal receita, pedi que ela me ensinasse fazendo metade do pacote pq assim eu poderia congelar o resto!!!! Esperta, né? Então, para cozinhar lave o feijão antes, coloque na panela de pressão e cubra com água (uns 4 dedos de água acima do nível do feijão) e leve ao fogo. Quando você ouvir a pressão conte aproximadamente 30min. Passado esse tempo, abra a panela com cuidado para não explodir (hihihihi) e veja se o feijão cozinhou. Se estiver cozido, escorra os grãos e reserve a água que sobrou. Em outra panela, refogue cerca de 3 dentes de alho (conforme gosto pessoal, tá?) com um pouco de óleo até que fiquem bem dourados. Acrescente o feijão aos poucos e refogue como normalmente você refogaria um arroz. Mexendo um pouco. Nesse momento ele vai começar a ficar cremoso e você pode adicionar o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta e coloque uma folha de louro. Espere ferver um pouco e está pronto!!! Demais né???? Foi o método que eu achei mais infalível e se comigo deu certo, com vocês tbm tem tudo para dar!!!! Tanto é que quando o feijão congelado acabou eu me aventurei sozinha e deu suuuuuuuuuper certo...

Aí, pude até arriscar um caldinho de feijão:

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 3 xícaras de chá de feijão com caldo | 4 fatias de bacon | 3 raminhos de cebolinha | sal e pimenta a gosto | 1 pimenta de cheiro

Modo de preparo: para fazer o chips de bacon, coloque as fatias sobre algumas folhas de papel toalha em um pires e leve ao microondas por 1 min ou mais, até que fique bem crocante. Em uma panela, refogue a pimentinha de cheiro com azeite ou óleo, acrescente o feijão com caldo e cerca de 1 xícara de água para aumentar a quantidade de líquido do caldo. Tempere com sal e pimenta e triture com um mixer ou no liquidificador. Volte para a panela para manter aquecido e por fim misture a cebolinha picada.

Saudade de comer um franguinho...

2010-07-07T14:09:00.003-03:00

Oi lindonas...

Hoje acordei com aquela vontade de fazer alguma coisa gostosa para comer, mas que ao mesmo tempo não me desse muito trabalho e lembrasse aquele tempo que tinha na casa da minha mãe a 3 anos atrás. Então, olhei na geladeira e encontrei algumas coisinhas básicas que podiam me ajudar a montar uma receitinha super legal. E aí resolvi fazer um franguinho empanado!!!!

Franguinho empanado

Porção: 2 pessoas

Modo de preparo: Em um bowl coloque as coxinhas e tempere com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto por alguns minutos. Em outro recipiente bata o iogurte, a farinha, o ovo, a ciboulete picada, o alho e tempere com sal, pimenta e curry. Passado o tempo do tempero transfira as coxinhas de frango para o recipiente com a mistura do empanado e misture bem. Prepare uma panela com óleo e deixe esquentar bem antes de colocar o frango para fritar. Leve os pedaços para fritar até que fiquem douradas como as da foto. Escorra em um papel toalha até que fiquem bem quentinhas. Sirva com molho barbecue (receita em breve!!!!)

gostaram né???

Lanchinho da tarde bem preguiçoso...

2010-07-05T15:30:00.005-03:00

Olá queridas,

Como estão todas vocês? Tem dias que quero vir aqui para organizar as postagens da semana e deixá-las todas programadas, mas o tempo está cada dia mais curtinho!!! Mas calma, não vou largar o blog mais uma vez... estou me esforçando, pois amo demais esse blog e o contato com todos vocês.

Essa semana penso em trazer umas fotos super legais da aula de risottos que dei quarta-feira, dia 30 de Junho. Acho que vocês vão adorar!!!

Hoje começo a semana com pique total, mas a culinária do dia-a-dia fica em segundo plano às segundas e terças, tempo que tenho para preparar as aulas que acontecem todas as quartas. E já que não dá tempo para fazer uma comidinha caprichada, me viro com o que tenho em mãos e hoje foram morangos, iogurte natural caseiro, mel e amêndoas (amo!).

Iogurte caseiro

Rendimento: 1 litro

Ingredientes: 1 litro de leite desnatado | 1 pote de iogurte natural integral (170g)

Modo de preparo: leve metade do leite a fervura em uma panela. Em seguida apague o fogo e misture o restante do leite. Feito isso, acrescente o iogurte e misture com auxílio de um fouet. Lave e esterilize uma garrafa de vidro (eu costumo colocar no forno à 150°C por 15min, mas atenção, só coloque a mistura de leite com iogurte quando a garrafa estiver fria - ~~não faça como eu que quebrei uma linda garrafa estilo vintage fazendo a tolice de colocar o líquido com a garrafa ainda quente~~), amarre com um pano e coloque dentro de um isopor ou bolsa térmica para manter aquecido. Se isso não for possível coloque em um local quentinho da sua casa para que as bactérias entrem em ação e transformem o leite em iogurte. O iogurte demora cerca de 6 a 8 horas para fique pronto, passado esse tempo leve para a geladeira. Dura até uma semana.

O lanchinho

Porção: 1 pessoa

Ingredientes: 1/2 xícara de iogurte | 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas | 5 morangos | 1 colher de sobremesa de mel

Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes e como com gosto!!! hiihihihihih

beijos,

Tamy

O fim do desafio...

2010-07-04T19:23:00.001-03:00

Olá meus amores,

Que merdinha hein??? Como assim o Brasil perdeu??? Nossa!!!! Que raiva. Mas pensando bem, acho que o Dunga não merecia essa vitória. Não quero alardear minhas opiniões aqui, sobre qualquer coisa, pq o meu blog é para falar sobre comida... então deixemos o futebol de lado e vamos falar sobre o desafio.
Bem, como havia deixado claro nas regras valeriam as postagens feitas até a data do último jogo do Brasil. Como tivemos a infelicidade de perder e apenas dois bloggeiros participaram do desafio, resolvi adiar a premiação e formular uma outra promoção que os dois participantes já estão concorrendo. Em breve trarei as regras e o tema dessa nova promoção.
É realmente uma pena a primeira promô do blog ser essa furada, mas, prometo recompensá-los!!! hhihihihihi

Beijos mil e até mais...

Mais receitinhas do desafio

2010-07-02T09:51:00.005-03:00

Editado: não tô acreditando no placar do jogo!!!! Simplesmente já desisti de assistir... fui!!!!!

Eita, logo mais tem jogo do Brasil... q placar vcs apostam hein???

O querido Thiago do Blog Noobs na Cozinha postou a seguinte receita para nós:

Omelete de espinafre refogado (bunito né???)

Gente, vcs estão muuuuuuuuuuuuuuito moles... até agora só dois participantes??? Hahaahahahahha

Beijos

Estreiando as canecas

2010-06-29T09:03:00.001-03:00

Oie...

Voltando para esquentar o friozinho !!!!

Nossa, aqui em Brasília tem feito tanto frio que vocês nem imaginam!!!! Esses dias fiz um chocolatezinho para espantar o frio e claro, estrear as canequinhas novas... tudo bem que o meu cálculo de quantidade não foi dos melhores e eu não consegui encher as duas canecas, mas tudo bem, essa receitinha é bem calórica mesmo então é melhor não exagerar!

Chocolate quente

Porção: 4 pessoas

Ingredientes: 1/2 barra de chocolate meio amargo | 1/2 barra de chocolate ao leite | 4 colheres de sopa de creme de leite | 4 colheres de sopa de leite moça | 1/2 litro de leite

Modo de preparo:

Quebre os quadradinhos de chocolate e reserve. Aqueça o chocolate com o creme de leite, quando o chocolate estiver bem derretido, acrescente o leite. Misture e coloque o leite moça até ficar homogêneo. Deixe ferver um pouco para que fique quente, porém, bebível! Prontinho!!!!

Eu, querendo imitar a Kopenhagen coloquei quadradinhos de chocolate no fundo e deu suuuuuuuuuuper certo... é claro que eu coloque só uma em cada caneca... meu lado Nutricionista não me deixou colocar mais, mas coloquem quanto quisere. O gosto é de vocês!!!!

Beijos

Encontre sua cara metade!!!!

2010-06-28T12:19:00.002-03:00

Aula Vida Light - 07 de Julho

2010-06-28T11:54:00.000-03:00

Desafio Verde e Amarelo: regras e premiação

2010-06-28T11:26:00.005-03:00

Pensei, pensei e pensei e acho que cabe uma premiação para esse desafio. Então, seguem as regrinhas básicas para que todos possam participar! Espero que gostem....

As regras são as seguintes:

a) Os cozinheiros devem preparar uma receita que contenha, pelo menos, 1 ingrediente verde e 1 um ingrediente amarelo;
b) As receitas devem ser publicadas até o final da copa nos jogos do Brasil (levando na fé que o Brasil estará na final!!!) - basta 1 receita para participar;
c) Caso o Brasil não chegue a final (sai pra lá urucubaca!) valerão as receitas publicada até o último jogo da nossa seleção;
d) Para participar é necessário ser seguidor do blog, morar no Brasil e deixar o link da sua postagem no comentário desse post. As imagens dos pratos serão postadas aqui no blog;
e) Jure popular: as receitas passarão por uma comissão julgadora (a escolher) e pelo juri popular (que são os leitores assíduos do blog);
f) O resultado sairá no dia 12 de Julho após a final da Copa;
g) O prêmio: uma linda petisqueira da Camicado na cor azul bebê.

Aguardo as receitinhas!!!!

Brócolis

2010-06-28T09:42:00.000-03:00

Olá queridonas,

Hoje trago para vocês uma das dúvidas mais freqüentes dos meus alunos nas aulas de culinária: como fazer brócolis sem deixá-lo escuro?

Aqui está a foto do brócolis recém-cortado:

Essa é a foto do brócolis pronto, salteado no azeite com alho:

Brócolis salteado

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 12 flores de brócolis (americano) | 2 dentes de alho grandes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Corte as flores do brócolis, lave e higienize. Em seguida, coloque em uma panela com água fervente por cerca de 7 minutos. Prepare uma vasilha com água filtrada e cubos de gelo. Passado os 7 minutos, retire os brócolis da água e coloque na vasilha com água gelada. A água do cozimento pode ser usada para fazer arroz, assim, as vitaminas do brócolis que foram perdidas na água podem ser empregadas a outros alimentos. Enquanto o brócolis está na água gelada, aqueça uma frigideira e coloque azeite para refogar o alho (picadinho ou em lâminas). Quando o alho estiver levemente dourado coloque as flores e salteie. Tempere com sal e pimenta e está pronto.

Espero que gostem...

Desafio Verde e Amarelo

2010-06-25T09:52:00.000-03:00

Olá queridas!!! Vcs lembram do desafio lançado após o último jogo do Brasil, né? Então, hoje tem mais um jogo e para animá-los um pouco mostro para vocês a receita da queridona Rachel do blog Na Biroskinha que aderiu ao desafio!!!! Vejam como a combinação de cores da nossa bandeira nos rende pratos maravilhosos!!!!

Chips de Mandioquinha e Couve ao Alho e Óleo:

Estou aguardando a participação de vocês!!!!

Beijos,

Tamy

Desafio do Delícias e Talentos

2010-06-24T09:52:00.007-03:00

Descobri um desafio super legal: cozinhar com ingredientes que comecem com a letra M. O desafio é do blog Delícias e Talentos e estou contribuindo com a receita que foi do curso Vida Light do dia 16 de Junho.

Muitas colegas estão participando desse desafio e acho que todos deviam participar. As regras são as seguintes:
a) Os cozinheiros deverão confeccionar uma receita que contenha, pelo menos, 2 ingredientes começados por "M" (mas quantos mais tiver melhor!).
b) As receitas deverão ser publicadas a partir de hoje, até Sábado, dia 26 de Junho.
c) Basta enviar o link da publicação (até dia 26 de Junho) para o email do Delícias e dia 27 será publicada a listagem com todas as participações para visitarmos! As receitas vão sendo expostas na galeria conforme forem recebidas.
Nota: Só serão aceites receitas publicadas entre o dia 02/06/10 e 26/06/10. Essas regras foram postadas pela dono do blog Delícias e Talentos ok?

Segue a receitinha pessoas...

Sorbet de manga

Porção: 4 bolas

Ingredientes: 250g de MANGA | 2 colheres de sopa de licor 43 | 1 colher de sopa de suco de limão | 2 colheres de sopa de MEL | 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: pique a manga em cubos pequenos, coloque em uma vasilha rasa e leve ao freezer para congelar. Depois de congelada, bata no processador ou no liquidificador com todos os ingredientes até virar um purê expesso. Coloque em um refratário e leve ao freezer novamente até fique duro o suficiente para formar bolas.

Prontinho... minha receita com dois ingredientes com M.

Como fazer leite com espuma?

2010-06-23T09:56:00.001-03:00

Nossa, fiquei tão feliz quando descobri essa receita no The Kitchn!!!!

Aqui em casa amamos café, não é atoa que um dos presentes do dia dos namorados que dei para o maridex foram aqueles café aromatizados que mostrei no post de ontem! O café fica incrivelmente cremoso e com uma espuminha perfeita. Sabe quando você toma café em uma cafeteria e sente um certo aveludado na boca? Pois é, é o que sentimos após fazermos essa receitinha...

Como fazer leite com espuma?

Ingredientes: leite (hahahahahha)

Modo de preparo:

Encha uma vasilha de vidro (com tanta) com leite gelado (ideal que seja à 4°C) até a metada do frasco. Tampe-o e chacoalhe por 30 segundos ou até que o leite dobre de volume (como na foto). Feito isso, destampe e leve ao microondas por 30 segundos. A espuma ficará abundante e espessa. Com o café pronto, coloque o quantidade de leite de sua preferência e com uma colher coloque a espuma sobre ele. Dica: eu usei esse frasco que tem a boca meio estreita o que dificultou na hora de retirar a espuma. Meu conselho é usar um frasco aqueles que vem com azeitona, sabe? Que tem a boca mais larga e é comprido também. Assim você pode colocar uma quantidade adequada de leite e vai conseguir tirar a espuma mais facilmente!

Aí está o café com espuma... é claro que não fica idêntico ao da cafeteria mas o sabor é incrível e dá pra matar a vontade de tomar um café com leite beeeeeeeeeeeeeeeeeem gostoso! Ao lado vocês observam fatias da baguete do La Boulangerie. Sempre ouvi dizer que era um maravilha esse lugar, comprei e para dizer a verdade não gostei muito dessa baguete. O ciabatta que compramos estava gostoso mas não tinha o mesmo tipo de massa que um ciabatta deve ter e essa baguete da foto achei um pouco azeda. Talvez tenha sido um erro na fornada. Vou dar uma segunda chance! Qualquer dia passarei lá novamente!!!!!

Eu fiz essa receita no fim do dia quando marido chegou mais cedo do trabalho. Tivemos uma baita surpresa ao perceber que tínhamos companhia para o nosso lanchinho. Uma joaninha muito da sua fofa estava em nossa fruteira!

Comprinhas

2010-06-22T09:34:00.001-03:00

Olá meus amores...

Estou me rebolando para dar conta de tudo que eu tenho que fazer no dia. Cada dia fica mais difícil, mas prometo não abandonar o blog. Tenho crescido muito profissionalmente e sinto que esse é o momento de me dedicar ao máximo ao trabalho e à minha carreira. Tenho deixado os meus posts programados o máximo que posso e tenho visitado as queridas amigas que me acompanham, já tem tanto tempo, a medida do possível! Por favor, não me abandonem hein????

As receitas ficam para amanhã, hoje trago para vocês algumas comprinhas que andei fazendo!!!!

Canecas por apenas R$1,99 cada!

Colherzinhas idênticas as do blog Tartelette:

Cafés aromatizados deliciosos!!!!

Amanhã tem uma receitinha maravilhosa para vocês...

Uma feira na França

2010-06-18T09:16:00.002-03:00

Gente, que sonho fazer compras de ingredientes fresquinhos em uma feira chamosex como essa!
A dona do blog Saídos da Concha conta um pouquinho como foi a experiência:

"Um dos grandes prazeres de estar em França é poder ir aos mercados de rua. Os franceses são imparáveis no que toca à apresentação dos frutos e legumes e tem muita graça ver todas as pessoas (homens incluídos) com o seu cesto de verga debaixo do braço. Era lá que comprávamos o nosso picnic diário: uma baguette, um queijo local, sumo de maçã, uns morangos..." CONSTANÇA CABRAL

Que sonho não é mesmo???

via: saidos da concha

É pra você Anna

2010-06-16T07:52:00.000-03:00

Gente,

Desde que postei o blog da Anna ela tem me visitado aqui e temos trocados alguns comentários bem legais... e fazendo oq eu sempre gosto de fazer que é vasculhar blogs encontrei uma super coincidência entre nós. Temos o mesmo espremedor de limão... não é demais???

É claro q a foto do meu não ficou perfeita, mas dá pra vocês terem uma idéia!!!

O espremedor dela:

O meu espremedor:

Adorei!!!!

Beijos a todas

Hoje tem jogo do Brasil

2010-06-15T07:34:00.002-03:00

Amores,

Hoje é o primeiro jogo do Brasil na Copa e para que a gente não fique de fora dessa decidi criar o Desafio Verde&Amarelo. É muito simples!!!
Crie uma receitinha com ingredientes verde e amarelos, copie o banner e publiquem no blog de vocês!!!

Que tal???

Para dar o primeiro gol rumo ao hexa posto para vocês uma receitinha de bruscheta com tomatinhos verdes e amarelos...

Bruscheta verde amarela

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 1 punhado de tomate cereja do tipo verde | 1 punhado de tomates tipo pêra amarelos | 4 tomates (que eu não sei o nome) amarelos | 2 pães franceses | sal, pimenta e azeite à gosto | molho pesto para regar | queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:
Lave e higienize os tomates. Corte os pães ao meio e retire o miolo. Pré-aqueça o forno à 200°C. Em uma vasilha coloque os tomates cortados da forma que você bem quiser e tempere com sal, pimenta e azeite. Disponha sobre os pães e rale o queijo por cima. Leve ao forno até derreter o queijo. se você gosta de um pão mais torradinho, deixe por mais tempo ou torre o pão antes de recheá-lo.

Prontinho...

Beijos

A tradicional farofa da família Rolim

2010-06-14T07:25:00.001-03:00

Oi minhas queridas,

Não fiquem de mal de mim, hein? Fiquei só uns dias sem postar!!!! Hoje volto com força total, e amanhã teremos uma novidade super legal aqui no blog... vamos ver quem vai encarar!

Esse fds dos namorados não foi nada bom pra mim... estou com uma gripe chata pra kralho... mas o bom é q eu e marido decidimos comemorar na quinta, quando eu ainda não estava muito ruim. Fomos no La Benedicta um restaurante super fofo que fica na 414 Norte. Adorei, atmosfera bem aconchegante!!!! Vale a pena viu???

Quanto a receita de hoje, devo dizer que ela não é nada ligth. Mas é uma receitinha tradicional da minha família e minha mãe como ótima cozinheira sempre faz nos fds que vou almoçar. A versão dela tbm tem bacon e banana e fica divina!!!!

Farofa de Ovo

Porção: 2 pessoas

Modo de preparo:

Corte a cebola finamente (pode ser no processador) e reserve. Em uma frigideira aquecida coloque o óleo e derreta a manteiga. Feito isso, acrescente a cebola e deixe dourar um pouco. Em seguida, adicione os ovos e misture bem até que fiquem cozidos mas sem secar totalmente a gordura. Nesse momento, coloque a farinha e mexa bastante até que a farinha absorva a gordura. Deixe o fogo ligado por mais uns minutinhos para que a farinha fique crocante. Tenha cuidado para não queimar. Tempere com sal e sirva quentinha.

Se quiser fazer como a minha mãe, com bacon e banana, você deve colocar primeiro o bacon (e a cebola) para fritar e deixá-lo bem levemente crocante. Em seguida coloque a banana, que não precisa ser muito madura e deixe-a dourar. Por último quebre os ovos e finalize o processo da mesma forma que a farofa de ovo!

Gostaram?

Beijos

Polenta con fonduta

2010-06-09T08:34:00.002-03:00

Olá queridas...

Olha só, é possível contar nos dedos todas os tipos de comidas que eu não como, não gosto e que de fato tem total desgosto... hhahahaha!!!!

Uma delas é a polenta e não dá para fazer um curso de chef de cozinha totalmente baseado na culinária italiana e não pensar em polenta, certo? Pois é, o que ocorreu comigo foi que descobri modos maravilhosos de se fazer polenta e de fato acabei gostando da bendita. No entanto, um belo dia de frio em Flores da Cunha, eu, marido e amigos resolvemos comer num lugar meio suspeito. Uma charcutaria bem modesta que tinha polenta frita, queijo regional e copa todos caseiros. Comemos com pães caseiros tbm. Na 'madrugada boladona' comecei a me sentir indisposta e segui a noite passando muito mal, fiquei internada por um dia tomando soro e descobrimos que o problema todo estava na polenta, pois eu fui a única que comi e todos os outros não passaram mal!!!! Aí, que está o x da questão... voltei a não querer comer polenta... para ser bem sincera, não gosto nem de lembrar o gosto... mas não vai ser por isso, que eu não vou passar para vocês essa receitinha bem legal de polenta, né???

seguindo com o martírio (rs)...

Polenta con fonduta

Polenta com fondue

Porção: 10 pessoas

Modo de preparo:

Para a polenta: ferva 1,5l de água, adicione o sal e a farinha de milho, aos poucos e mexa continuamente para não empelotar. Deixe cozinhar por cerca de 40min, mexendo de vez em quando.

Para a fonduta: ferver o leite e adicionar o queijo cortado em cubinhos. Mexa até derreter. Bata as gemas em um recipiente e depois acrescente a misture de leite e queijo. Mantenha aquecido para engrossar e cozinhar a gema.

Montando o prato: corte os talos de salsão em fatias finas (julienne) e refogue com um pouco de manteiga. Arrume no prato a fonduta e sobre ela a polenta que pode ser servida em forma de quenelles como as que fiz. Posicione o salsão sobre elas ou faça a decoração que quiser. Se sobrar manteiga do refogado, coloque um pouco de água para recuperar e faça um molho para colocar por cima.

Show de bola - hrr hrr - para quem gosta, é claro!!!

Muffins de chocolate a minha moda

2010-06-08T08:18:00.003-03:00

Não sei se já declarei aqui a minha fascinação por bolo de chocolate e agora com essa onda de cupcakes me deleito com essas maravilhas e claro, com muita, muita calda de chocolate!!!!

E claro que essa febre de cupcakes me fez comprar milhões de forminhas diferentes e eu não vou negar que amo comprá-las!!! E posso dizer com toda certeza que as vermelhinhas da Le Creuset são as melhoras forminhas de silicone da ERA!!!!

Agora segue a receitinha:

Muffins de chocolate à minha moda

Porção: muitos (rs)
Ingredientes: 1 xícara de chá de leite | 3 colheres de manteiga ou margarina | 3 ovos | 2 xícaras de chá de farinha de trigo | 1 xícara de chá | 1 xícara de chá de chocolate em pó | 1 xícara de chá de açúcar | 1 colher de sopa de fermento químido em pó | 1 xícara de raspas de chocolate em barra para cobertura | 1 caixinha de creme de leite.

Modo de preparo:
Separe as gemas das claras e reserve. Bata na batedeira, as gemas, o açúcar e a margarina (ou manteiga) até obter um creme claro e homogêneo. Em seguida, incorpore a farinha de trigo e o leite aos poucos até que a massa fique leve. Acrescente o chocolate em pó e continue batendo.
Por último coloque o fermento, misture bem e reserve. Em outro recipiente bata as claras em neve e incorpore a massa do muffin lentamente, em movimentos circulares e de baixo para cima. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por aproximadamente 30min (claro que isso depende do seu forno!!!!).
Para a calda de chocolate: Coloque o creme de leite para aquecer (vale diluir com um pouco de água) em um panela, quando estiver quente coloque as raspas de chocolate e misture bem até desmanchar. Você pode, se quiser, colocar um pouco de canela para dar um toque a mais no sabor! Deixe ferver um pouco e está pronta!!!!

Eu amei isso

2010-06-07T08:24:00.000-03:00

Gente,
Tenho lutado muito para conseguir organizar todas as minhas receitas, comprei até umas cadernetinhas bem fofas e estou conseguindo aos poucos colocar receitas e idéias culinárias no papel. Mas, hoje, entrando em um dos blogs que adoro encontrei um link super legal para o site skiptomylou e encontrei um cardmaker de receitas que com toda certeza tornarão as coisas muitas mais fáceis para mim. Você entra no site e segue os passos para montar um cartão de receita. Eu criei esse que aí:

Legal né????

Muito mimo na cozinha...

2010-06-04T08:30:00.000-03:00

Gentem,

Vejam o que eu encontrei...

Acho que vou colocar as minhas habilidades com pseudo-design em ação e produzir etiquetinhas marvelous como essas!!!

via: lobstersquad

Simples assim....

2010-06-03T07:09:00.001-03:00

Garotas, eu sei que vocês gostariam de ter uma fofura dessas!!!!

via: kisssmytan | likes |

Em busca do blog perfeito

2010-06-02T07:20:00.003-03:00

Queridonas,

Aqui estou eu outra vez, mas não para postar receitinhas e sim para postar sobre uma busca incansável que eu tenho de blogs. Acho que o blog de culinária perfeito é aquele que consegue aliar belas fotos, receitas práticas e deliciosas e um grande bom-humor... eu nem de perto consigo chegar ao brilhantismo dos blogs que visito, mas a minha busca tem sido grande e tenho me deparado com deliciosas receitas e fotos que são puro deleite!!!!
Quem sabe um dia eu faço o curso de fotografia do maridão da Téia!!!

Vejam aqui minhas últimas descobertas geniais:

joythebaker

chefwanabe

Incríveis!!!!!

Tartrá

2010-05-31T07:27:00.003-03:00

Oi criançada, como estão?? Como foi o find???

Então! Cumprindo a promessa de não abandonar mais o blog, voltei hoje com essa receitinha que fiz no ICIF. Eu sou um desastre para fazer qualquer receita em banho-maria no forno. Então vocês já podem ver que não ficou tão lindo como deveria. O tartrá é um prato do Piemonte e é como um pudim salgado de ervas. É muito gostoso e apesar da quantidade de gordura presente você não sente um gosto pesado e gorduroso.

Espero que gostem!!!!

Beijos

Tartrá

Pudim pobre com ervas

Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 600ml de leite | 400g de creme de leite | 5 ovos | 150g de queijo parmesão tipo grana | 1/2 cebola média | 30g de manteiga | 3 galhos de alecrim | 1 punhado de sálvia | 3 folhas de louro | pimenta, sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

Pique as ervas aromáticas finamente. Ferva o leite com o creme de leite e o sal. Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione as ervas, a noz e a pimenta do reino. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até dourar e adicione ao leite. Deixe o leite descansar por cerca de 30min para que pegue o gosto de todos os ingredientes e passe por uma peneira para reter as ervas. Em outro recipiente, bata os ovos com o queijo ralado (como de fosse fazer um omelete). Feito isso, adicione ao leite e misture bem. Unte 10 forminhas pequemas com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 150°C, em banho-maria (coloque as forminhas dentro de uma assadeira com água) por pelo menos 40min. Sirva com a receita de Bagnet Verd que está aqui, que você pode fazer com as ervas que você coou.

Próxima aula!!!!!

2010-05-26T18:55:00.001-03:00

Torta di Carote

2010-05-24T11:59:00.003-03:00

Olá, minhas queridas leitoras!!!!

Estou me esforçando para conseguir atualizar o blog mais vezes. Vasculhei as minhas fotinhas da época do ICIF e encontrei essa tortinha de cenoura que é muuuuuuuuuito gostosa!!!! Eu sou um desastre total em matéria de sobremesas e nem sempre sai como deveria. Por vezes, em casa, tento inventar ou reproduzir alguma receita, mas nem sempre sou bem sucedida. Na escola então, pensei muito nas aulas de confeitaria, mas acredito que preciso de experiências para aperfeiçoar esse meu lado açucarado. Vamos ver mais pra frente o que rola por aqui, né???

Beijos meus amores...

Torta di Carote

Torta de Cenoura

Porção: 10 pessoas

Modo de preparo:

Peneire bem os ingredientes secos (farinha, fécula e fermento) e misture. Em um processador triture a cenoura com as amêndoas (sem pele). Bata as claras em neve até ficarem firmes. Em outro recipiente bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma clara. Feito isso, incorpore os ingredientes peneirados e a cenoura com a amêndoa. Por último, acrescente a clara em neve lentamente e em movimentos circulares de baixo para cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 35min.

Sirva com calda de laranja!

Risotto di pomodoro pelatti con rucola

2010-05-21T07:29:00.006-03:00

Gente, oq será que tá acontecendo comigo??? Consegui fazer mais de um post essa semana!!!! Incrível...
Não elogiem, hein? Pq aí eu fico metida e vou demorar mais um século para aparecer aqui outra vez...
hahahahahhah

Segue receitinha de hoje para você fazer no fim de semana...

Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 140g de arroz tipo carnaroli | ½ lata de tomate pelado | azeite à gosto | 1 colher de sopa de manteiga | sal e pimenta a gosto | 2 punhados de rúcula | 3 colheres de sopa de parmesão | ½ cebola cebola | 2 dentes de alho

Modo de preparo:
Pique finamente e cebola e reserve. Abra a lata de tomate e passe numa peneira para separar o bagaço e as sementes. Em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar. Acrescente o tomate coado para fazer um molho. Mantenha quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de molho de tomate e misture bem. Vá adicionando o caldo de tomate sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.
Dica: se o caldo de tomate não for suficiente para toda a preparação acrescente água na panela do caldo e mantenha quente e fervendo.

Torrada com cogumelos

2010-05-19T07:44:00.004-03:00

Olá meus amores,

Estou super em falta com o blog e com muita saudade de todas vocês... Ando super ocupada com o trabalho e com a casa e sem tempo para que mais amo fazer que é falar com vocês e mostrar um pouquinho da minha cozinha. Como o tempo está curto vou postar uma receita do curso !Vida Light - sanduíches leves", que ministri no dia 07 de abril.

Espero que gostem...

Ingredientes: 1 fio de azeite de oliva extravirgem | 3 unidades de shitake | 1 dente de alho | 1 fatia de pão integral | 1 punhado de rúcula hidropônica | sal e pimenta a gosto | 1 colher de sopa de parmesão em lascas

Modo de praparo:
Lave e higienize as folhas de rúcula. Corte os cogumelos e o alho em fatias finas. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure o alho, em seguida coloque as fatias de cogumelo, tempere com sal e pimenta e espere murchar. Retire da frigideira e reserve. Coloque um fio de azeite na frigideira e doure a fatia de pão. Disponha as fatias de cogumelo sobre o pão e acrescente a rúcula e as lascas de parmesão.

Essa receita se encontra tbm no meu site www.nutrichefbrasilia.com.br

Zero Lactose - segunda aula

2010-05-11T11:30:00.001-03:00

Aguardo vocês!!!!

Inscrições:
61 3522 8205
61 8422 3022
contato@nutrichefbrasilia.com.br
www.nutrichefbrasilia.com.br

bolo de chocolate sem lactose

2010-04-12T12:15:00.005-03:00

Receita da aula Zero Lactose

O primeiro passo para essa receita é fazer o iogurte a partir do leite de soja:

Ingredientes: 1 envelope de cultura láctea | 1 litro de leite de soja original.

Modo de preparo:

1. Siga as instruções do fabricante da cultura láctea para fazer o seu iogurte caseiro;
OU
2. Faça da seguinte forma:
- Ferva 400ml de leite de soja original;
- Adicione ao leite fervido 600ml de leite em temperatura ambiente;
- Dilua o conteúdo de um envelope de cultura láctea;
- Coloque em um refratário ou garrafa com tampa e deixe em caixa ou bolsa térmica por cerca de 6h.
- Está pronto!

Para fazer o bolo de chocolate...

Ingredientes: 200ml de iogurte caseiro de soja | 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo ou refinado | 2 colheres de café de fermento em pó | 2 colheres de sopa de chocolate em pó | 3 ovos (separe gemas e claras) | 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 200°C.
Em uma batedeira, bata o iogurte com as gemas e o açúcar até clarear. Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea, acrescente o chocolate em pó e misture bem. Separadamente batas as claras em neve e reserve. Adicione o fermento biológico à massa e misture. Feito isso, incorpore as claras batidas à massa, usando movimentos leves e de baixo para cima até a massa ficar homogênea.
Leve ao forno, por 30min, em forma antiaderente ou unte com margarina sem lactose.

Espero que gostem !!!!

Filé mignon ao molho rôti

2010-03-17T23:29:00.005-03:00

Para aqueles que estão longe e não podem degustar as receitas das aulas, segue receitinha do Vida Light - Saladas e Grelhados.

Espero que gostem...
beijos mil!!!!

Molho Rôti

Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 1 cebola pequena | 1 cenoura média | 1 lata de pomoro pelatti | 1 talo de salsão | Aparas de carne | 4 colheres de sopa de molho shoyo | 1 colher de chá de açúcar.

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida toste as aparas de carne e os legumes. Despreze a carne. Em seguida, coloque o molho de tomate e o molho shoyo. Mexa bem e espere o molho apurar. O molho rôti estará pronto quando a cenoura estiver totalmente cozida. Sirva o molho quente sobre a carne.

Filé Mignon

Ingredientes: 4 fatias de filé mignon | sal e pimenta à gosto | 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparo:
Limpe o filé mignon conforme ensinado na aula. Corte fatias com aproximadamente 1 dedo de largura, tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e disponha as fatias. Deixe dourar dos dois lados e reserve.

Até a próxima

Mais uma aula

2010-03-08T17:31:00.000-03:00

Gente,

peço mil perdões pela minha ausência do blog!!! Se Deus quiser terei um tempinho essa semana para atualizar, ok?

Beijos mil a todos... saudades!!!!

Segunda aula: inscrições abertas!

2010-02-26T17:10:00.004-03:00

NutriChef Brasília

Motivo da minha ausência

2010-02-23T00:54:00.004-03:00

Queridos amigos e leitores,

É com muito prazer que lhes comunico que o motivo da minha ausência é a criação de espaço para realizar aquilo que sempre sonhei, dar aulas de gastronomia voltada para o público em geral e para públicos específicos, como recém-casados, celíacos, intolerantes à lactose, grávidas e por aí vai. Consegui esse espaço na Escola de Gastronomia de Brasília e estive ausente para preparar o material para as primeiras aulas. E é com muito orgulho que convido todas vocês para a minha aula inaugural que será realizada no dia 03 de Março.

Segue Panfleto com as informações:

Beijos e obrigada,

Tâmara Rolim
Nutricionista | CRN 5685
Chef de Cozinha
http://nacasadela.blogspot.com
http://nacozinhadela.blogspot.com
http://www.nutrichefbrasilia.com.br

Cozinheiras do meu Brasil

2010-02-16T13:34:00.002-02:00

Meninas,

Levantem-se agora e lutem pelos seus direitos.
O direito de ter uma pia.
Uma pia perfeita.
Que lhe traga conforto.
Comodidade.
Que ajude a preparar os pratos mais maravilhosos...
Lutem.

Gente, o que é isso???? Eu preciso dessa pia para ser feliz!!! hahahahahahhaha

Vocês querem também né???

Clique aqui para ver o vídeo

Via: Kohler

Fritada da 'cozinha dela'

2010-02-04T13:16:00.005-02:00

Queridas, como estão??? Estou bem, apesar de tudo... hoje trago uma receitinha bem basiquinha. Espero que gostem!!!

Ah! Hoje também inaguro mais uma categoria do blog que se chama Mesa para 2. Essa categoria, nada mais é, do que uma organização de todas as receita que fiz para o meu amor e eu. No começo da vida de casado a quantidade a se fazer de comida é muito pouca e muitas vezes exageramos na quantidade. Com o Mesa para 2 espero conseguir um número considerável de receitas para atender esse público.

Fritada à moda da 'cozinha dela'

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem | 3 tomates tipo pelatti | 1/2 xícara de xá de leite | noz moscada | sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira e em seguida coloque o azeite de oliva e o leite. Não deixe fever, apenas amornar. Quebre os ovos na frigideira e mexa com um fouet.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa. Acrescente o tomate pelatti, cortado em cubos, juntamente com um pouco da polpa que fica na latinha (o suficiente para deixar a fritada molhadinha). Mexa mais uma vez e sirva.

Beijos

Ilustrações: Bibi1004

Você gosta de cupcake?

2010-01-29T08:00:00.000-02:00

E que tal esse???

via: Love Shot

Adoooooooooro

2010-01-28T08:00:00.002-02:00

Certa vez ouvi alguem dizendo que tomate seco com rúcula é coisa de pobre metido à besta. Ok. Pode ser uma das combinações "requintadas" da culinária mundial que ficou mais conhecida e claro popular... Mas, vamos combinar, todo mundo tem o direito de experimentar essa delícia...

Fettuccine com tomate seco e rúcula

Porção: 4 pessoas

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente acrescente sal, um fio de azeite e os rolinhos de massa. Enquanto a massa cozinha, prepare em outra panela a rúcula e o tomate seco. Corte o dente de alho e refogue com um fio de azeite, acrescente o tomate seco cortado grosseiramente, por fim adicione a rúcula e espere murchar. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte a massa à rúcula e o tomate. Misture.

Prontinho!!!!!

Batata recheada

2010-01-27T08:00:00.016-02:00

Essa receita é daquelas que vc faz quando tá com bastante preguiça. E, olha só, dependendo do tamanho da batata e do recheio vc pode fazer no almoço, no lanche ou no jantar como um prato único. Pensa que prático.

Batata recheada com filé e mix de mostarda

Porção: 2 pessoas

Modo de preparo:

Higienize as batatas, acomode em um refrtário e leve ao microondas por 4min na pontência média. Terminado esse tempo, vire as batatas e coloque por mais 4min. Esse tempo deve bastar para deixá-las cozidas. Corte-as ao meio.

Enquanto isso, em uma frigideira, doure as fatias de carne temperadas com sal e pimenta. Quando estiverem douradas acrescente o vinho branco. Faça isso com o fogo apagado para não se queimar pois o vinho branco é facilmente inflamável e se vc não tem prática para flambar pode ser que se machuque. Espere evaporar um pouco e acrescente o shitake cortado em fatias finas e pequenas. Espere murchar. Em seguida, adicione as 3 mostardas e misture bem. Feito isso, coloque o creme de leite para suavizar o sabor forte da mostarda. Por fim, jogue o queijo parmesão ralado por cima. Espere engrossar e recheie as batatas. Leve o refratário novamente ao microondas por mais 4min.

Por hoje é isso pessoal!!!!

Abóbora menina à dorê

2010-01-26T08:00:00.005-02:00

Oie... o que acharam da receita de ontem???? Hoje tem a guarnição que considero ideal para ela.

Antes de ser dona-de-casa e chef, eu tinha um breve conhecimento sobre vegetais e pouco sabia sobre a variedade de abóboras existente. Nessa semana em que fiz o atum, comprei abobrinha italiana que já conhecia e amava, abóbora menina e abóbora moranga. Com a menina fiz a guarnição para o filé de atum. Fica show de bola!!!!

Ok, ok... se vc, assim como eu não, antes dos eventos jpa citados, não conhece nada de abóbora. Aqui está uma fotinha da abóbora menina para vc conhecer (via):

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Abóbora menina à dorê

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 1 abóbora menina | 1 xícara de farinha de trigo | sal e pimenta do reino à gosto | azeite extravirgem de oliva

Modo de preparo:

Lave bem a abóbora e core em rodelas finas de aproximadamente 1cm de largura. Seque com um papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Pode-se usar tbm uma pitada de noz moscada. Leve uma frigideira ao fogo com um fio generoso de azeite. Espere esquentar. Passe as rodelas na farinha de trigo e coloque na frigideira. Doure dos dois lados, retire da frigideira e coloque em um prato co papel-toalha para absorver. Uma dica importante é a abóbora estar bem seca antes de colocá-la na frigideira e a gordura bem quente.

O adocicado da abóbora com o contraste ácido do peixe é excelente. Sem falar na crocância da abóbora que fica maravilhosa com a textura tenra do atum.

beijok amores...

Ainda sem câmera...

2010-01-25T08:00:00.006-02:00

Ai gente, tô com muita raiva dessa câmera... ainda não tive um tempinho para levá-la para arrumar. Isso pq a loja da Sony fica à 20km aqui da minha casa. Então, para não deixar o blog sem atualização vasculhei os meus arquivos de fotos (que diaga-se de passagem está uma zona!!!!!) e encontrei algumas imagens de pratos que fiz durante o curso e de alguns outros que fiz aqui em casa mesmo, mas que ainda não tinha postado!!!!

O que tem pra hoje?

Hoje tem atum... essa receita eu fiz aqui em casa quando encontrei atum à R$5,00 reais o kg. Lembrei de uma receita que alguns colegas criaram no curso de chef e tentei refazê-la. Não ficou tão dourada quanto deveria e nem com a crosta bem feita. Mas ficou incrivelmente saborosa. Vale muuuuuuuuuuito o esforço!!!!

Enjoy:

Filé de atum com crosta de gergelim e ervas

Porção: 2 pessoas

Modo de preparo:

Para cortar os dois filés peça ao peixeiro que limpe bem o atum, deixando-o sem pele. Em casa pegue uma das bandas e corte dois pedaços grandes de aproximadamente 2 dedos de altura. Lave em água corrente e deixe-os marinar no vinho branco por alguns minutos (Caso queira um sabor mais forte que complete o sabor marcante do atum, use shoyo para a marinada). Enquanto isso, corte as ervas finamente e misture com o gergelim. Passado os minutos da marinada temper o peixe com sal e pimenta do reino e passe azeite de oliva em volta dele. Esse procedimento facilita a fixação da crosta de ervas e gergelim. Cloque a mistura de ervas e gergelim em um pires ou recipiente que facilite o "empanamento". Muitas pessoas utilizam um pouco de farinha e água à essa mistura para dar liga. Mas eu prefiro o sabor puro das ervas com o gergelim. Quando os filés estiverem cobertos pela crosta, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque os filés na frigideira. Doure os dois lados rapidamente de modo que o interior do filé ainda fique cru. Como na foto abaixo:

Para o post não ficar muuuuuuuuito longo e tbm para render as fotinhas que tenho, amanhã eu posto a receitinha da Abóbóra menina à dorê.

Amanhã

2010-01-24T19:49:00.000-02:00

Amanhã, gente, amanhã...

tem post novo!!!!

beijos

Pausa

2010-01-15T12:17:00.001-02:00

Queridos,

Ficarei alguns dias sem postar. Infelizmente. Estou saindo para uma viagem de poucos dias com a família do meu marido. Quando voltar prometo atualizar o blog...

beijos e até mais!!!!

Eu quero muuuuuuuuuito

2010-01-10T13:17:00.000-02:00

Quero aprender a fazer biscoitos e pra isso preciso comprar cortadores lindos e um rolo pq o daqui de casa marido quebrou... hunf!!!! Amei esses da fotinha juntamente com o avental liiiiiiiiindo demais!!!

via: The Quilting Diaries

Finger food de Reveillon

2010-01-07T08:27:00.006-02:00

Tartar de salmão

Porção: 10 pessoas

Ingredientes: 200g de filé de salmão limpo e sem espinhas | suco de 1 limão | 2 colheres de sopa de cream cheese | 1 colher de sopa de shoyo | 1 punhado de tomilho | 1 punhado de alecrim | sal e pimenta-do-reino a gosto.

Eu e marido recebemos 8 pessoas no Reveillon, imaginem a situação no nosso micro-ap. Mas até que todos ficaram bem confortáveis e não tivemos acidentes... rs! Alguns dias antes do Reveillon passamos no Pão de Açúcar e encontramos filé de salmão à um preço razoável. Compramos. Metade virou sashimi para o marido (depois mostro a vcs como fazer!), a outra metade resolvi fazer um tartar. Deu muito certo e todo mundo gostou!

Modo de preparo:

Corte o filé de salmão em cubinhos bem pequenos, tempere com as ervas cortadas finamente e o suco de limão. Leve a geladeira para marinar por 1 hora. Em uma vasilha prepare um molho com sal, pimenta, shoyo e cream cheese. Passado o tempo da marinada, misture o salmão com molho de cream cheese. Para servir vc pode dispor em colheres de porcelana como eu fiz e para dar contraste com a textura do salmão, torre pão folha com fios de azeite para que fique crocante e coloque sobre o tartar como está na foto. Outro modo de servir é colocar o tartar sobre torradas ou chips de massa folhada.

Sanduíche de contra filé

2010-01-06T08:56:00.001-02:00

Sanduiche de contra filé

Porção: 4 pessoas

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira com fio de azeite e sele os dois lados de cada um dos bifes (deve ser temperado apenas com sal e pimenta) até que fique dourado. Feito isso, retire da frigideira e reserve. Na frigideira ainda quente, coloque meio cálice de vinho e a cebola cortada em rodelas. Espere a cebola murchar e reserve junto com a carne. Em uma vasilha pequena, coloque o vinagre, a maionese, o sal e o aho desidratado granulado. Corte o pão ciabatta ao meio, passe o molho de maionese coloque as folhas de rúcula higienizadas e sobre elas a carne e as cebolas com o molho de vinho. Sirva com batatas chips se preferir!!!!

Etiqueta à mesa...

2010-01-05T15:49:00.000-02:00

Amei essa dica do site Chá das Panelas...

Legal né??? agora não erramos mais!!!

Ainda sem máquina!!!!

2010-01-04T12:17:00.001-02:00

Gentem, aidna estou sem máquina, mas para entreter vcs com alguma coisa, tenho passeado pelos meus sites favoritos e encontrei essa super idéia para petiscos. Simplesmente, cole uma miçanga em uma das pontas do palitinho de dente. O resultado é liiiiiiiiiiiiiiindo demais!!!!

Via: Chá das Panelas

Eu quero

2009-12-30T08:40:00.001-02:00

Voltando hoje só para dizer que eu quero isso... quem vai me dar???

beijos

via: My Home Spun Threads

Dando um tempinho

2009-12-29T12:14:00.000-02:00

Pessoas, por motivos de força maior o bloggito ficará sem atualizações por alguns dias pois minha máquina deu tilt!!!! Assim que conseguir arrumá-la voltaremos às atividades normais!

Beijos a todos!!!!

Feliz Natal

2009-12-24T11:07:00.000-02:00

Olá queridas... passo hoje rapidinho para desejar um feliz natal a todas e agradecer esse ano de muitas amizades estabelecidas, muito aprendizado e que 2010 seja próspero e nos traga muita criatividade e inspiração para tornar nossos blogs ainda melhores!!!!

Beijos a todas...

Por um Natal mais prático!

2009-12-21T11:33:00.002-02:00

Olá queridos, o Natal tá aí né??? E pra facilitar a vida de vcs trouxe uma receita que não é tradição de Natal, mas poupa tempo e deixa vc menos cansada. Fiz essa receita para a nossa ceia de Natal com os amigos e infância do meu maridinho. Todos amaram...

Filet mignon ao molho de mostarda

Porção: 7 à 8 pessoas

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas (com casca ou sem casca) até que fiquem ao dente. Tempere o filet com sal, grãos de mostarda e pimenta do reino e em uma frigideira grande com azeite aquecido, sele todos os lados do filet. Feito isso, reserve a carne e na mesma frigideira jogue o vinho branco, cuidado para não flambar. Espere desgrudar todo o sabor que ficou na frigideira e adicione a cebola corada em rodelas finas, as duas mostardas e o creme de leite. Atenção para não deixar ferver. Reserve esse creme. Por último, coloque o filét é uma assadeira com as batatas e aguarde a hora da ceia para levá-lo ao forno por 10 min. Finalizado esse tempo, reaqueça o molho, corte o filet em fatias e organize numa travessa com as batatas e jogue o molho quente por cima.

Perfeito e fácil!!!!

Compras futuras

2009-12-17T08:42:00.001-02:00

Eiê, estou com planos de ir a NY em março. Minha irmã está indo para Toronto no Canadá, fazer intercâmbio e eu irei visitá-la. Como Toronto fica à 2 horas de NY, é claro que daremos uma passadinha por lá... e eu que não sou nenhum pouco besta, já fiz uma listinha das coisas que pretendo comprar no Tio Bill, minha loja favorita Williams-Sonoma. Já namoro os seus temperos e utensílios culinários já tem muuuuuuuuuuito tempo!!!!

Aiai... suspirem comigo:

E a lista só está começando. Falei pra minha irmã que eu vou só com a roupa do corpo... hahahaha vou comprar tudo e mais um pouco quando estiver por lá!!!!

Costela bovina com mirepoix

2009-12-16T14:41:00.005-02:00

Crianças, precisei mudar o layout novamente devido a dificuldade de acesso pelo Internet Explorer!!!! Espero, dessa vez, ter solucionado o problema!

No mundo gastronômico existe uma divergência de conceitos com relação ao termo mirepoix. No curso do ICIF que fiz aprendi que mirepoix é a junção de cenoura, salsão e cebola com a finalidade de dar sabor à um caldo ou preparação. Já na estágio no restaurante DOMUS, em Manaus, que é fundamentado na culinária francesa e amazônica e tem um chef francês aprendi que mirepoix é um tipo de corte de legumes. Na gsastronomia todo corte seja em rodelas ou em cubos tem um nome específico. Bem, eu sigo o que aprendi no ICIF. E preparo mirepoix para dar base a molhos, caldos de cozimento e como no caso da receita de hoje para dar sabor à carne.

Costela bovina com mirepoix

Porção: 4 pessoas

Modo de preparo: Em uma travessa, faça uma cama para a costela com a cenoura, o salsão, a cebola e a batata. Regue co azeite. Para o tempero da carne, faça sulcos com uma faca em toda a extensão da carne e enfie folhas de alecrim. Em um pilão, coloque o alho picado, o sal e a pimenta e amasse até obter um pasta. Passe essa pasta sobre a carne. Por último coloque as sementes de coentro. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 40 min.

beijos

Bruschetta de abobrinha com tomate cereja

2009-12-14T08:25:00.003-02:00

Ok, ok... vcs devem estar se perguntando: - Essa pessoa só come abobrinha??? Realmente, tenho verdadeira loucura por abobrinha italiana. Tenho tentando diversificar as receitas do blog, mas volta e meia tenho me rendido a publicar receitas com abobrinha. Digamos que minha casa seja um festival de abobrinha, cenoura e berinjela. Não tem como, é o que mais me chama atenção quando estou no supermercado. Prometo que na minha próxima compra de feira, faço um esforço para trazer mais coisas além de abobrinha, cenoura e berinjela. Não será uma promessa fácil de ser cumprida, mas vou me esforçar. Juuuuuuuuro!!!!

Bruschetta de abobrinha com tomate cereja

Porção: 4 pessoas

Modo de preparo:

Corte o pão francê ao meio e regue o miolo com azeite. Corte os tomates ao meio, a abobrinha em cubos e o alho em fatias finas. Refoque esses vegetais com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Corte o manjericão finamente e reserve. Acomode os vegetais refogados sobre as bandas de pão e finalize com o manjericão e o queijo ralado na hora. Leve ao forno para gratinar. Está pronto.

beijos e boa semana!!!!

Pasta alla Norma

2009-12-12T08:58:00.002-02:00

Esta receita está no livro do Jamie Oliver - A Itália de Jamie. Página 88. Como não tinha todos os ingredientes eu fui improvisando com o que tinha. O resultado ficou maravilhoso. Segundo Jamie, esse prato é um clássico siciliano e todos na ilha crescem comendo.

Pasta alla Norma

Porção: 4 pessoas

Ingredientes: 2 berinjelas grandes e firmes . azeite de oliva extravirgem . 1 colher de sopa de orégano seco . 4 dentes de alho . 1 punhado de manjericão fresco . 1 colher de sopa de vinho branco . 2 latas de tomates pelados . sal e pimenta do reino à gosto . 2 rolinhos de fettuccine por pessoa . queijo parmesão.

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervendo coloque os rolinhos de massa para cozinhar juntamente com sal e um fio de azeite. Enquanto a massa cozinha comece o preparo do molho, corte as berinjelas em cubos pequenos e salgue-as. Em uma frigideira grande adicione um fio de azeite e os dentes de alho cortados finamente, espere que doure levemente e acrescente as berinjelas. Quando estas estiverem cozidas, corte os tomates pelados e despeje-os na frigideira, acerte o sal e a pimenta e adicione o manjericão e o orégano. Se o molho estiver muito ácido, coloque uma pitada de açúcar para corrigir a acidez. Sirva com o queijo parmesão ralado ou em lascas.

Abobrinha recheada

2009-12-11T18:57:00.000-02:00

Abobrinha recheada

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 1 abobrinha grande . 1 cenoura média . 6 cogumelos Paris . 1 cálice de vinho branco . 2 colheres de requeijão . Queijo parmesão . azeite de oliva extra-virgem . sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Corte dois pedaços de abobrinha de aproximadamente 5 cm de altura. Com um boleador ou uma colher retire o interior deixando um fundo para o recheio não escorrer. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos que devem ser cortados em fatias finas. Quando tiverem diminuído o seu tamanho acrescente a cenoura ralada em ralo fino e tempere com sal e pimenta. Recheie a abobrinha com essa mistura e deixe um pequeno espaço para preencher com o requeijão. Rale o queijo sobre as abobrinhas e leve ao forno pré-aquecido até gratinar.

Bom apetite!!!

Cannoli alla siciliana

2009-12-10T08:56:00.001-02:00

Cannoli alla siciliana

Porção: 12 pessoas

Modo de preparo:

O difício para o preparo dessa receita é conseguir os cilindros de latão de aproximadamente 2cm de diâmetro e 15 cm de comprimento. Aqui em Brasília, acredito eu, é possível encontrar na Feira da Torre ou na Casa das Embalagens.

Fazendo a massa: coloque a farinha sobre a mesa, misture o cacau, o café, o sal e o açúcar. Em seguida, coloque a banha (pode ser manteiga) no centro dessa mistura e acrescente o vinho marsala quanto for necessário para formar uma massa mais dura. Sove a massa até que fique lisa e elástica. Deixe descansar por cerca de 30min. Cubra com um pano de prato limpo para não ressecar. Passado o tempo de descanso, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 2 a 3mm e recorte uma dúzia de guadrados de 8cm de lado, apoie o latão no centro da massa no sentido diagonal e o envolva com as outras duas pontas do quadrado.

Para fritar os cannolis: em uma panela coloque o óleo para fritura e espere esquentar, coloque os cannolis juntamente com o cilindro de latão dentro da panela e espere fritar até obter uma cor dourada. Retire e coloque sobre o papel absorvente, espere esfriar e retire o cilindro delicadamente.

Para o recheio: em uma vasilha e utilizando uma peneira fina e uma colher, "passe" a ricota pela peneira. Acrescente o açúcar, a água de laranjeira, a laranja e a cereja cirstalizada, Misture bem. Com o auxílio de uma colher pequena ou um saco de confeiteiro recheie os cannoli.

Reúna todos os cannolis em um recipiente de seu gosto e peneire o açúcar de baunilha sobre eles.

Espero que gostem da receita... é de fato divina!!!

2 anos de casada

2009-12-09T08:03:00.001-02:00

Gente, dia 22 de dezembro eu e marido faremos 2 anos de casados... como esse mês é lotado de eventos e os posts já estão contados, decidi que o melhor é antecipar a comemoração aqui no blog... então em comemoração à esses 2 anos decidi fazer um post com o símbolo mundial do amor, o coração. Espero que gostem!!!!

Créditos: eu queru | espaco cozinha | target | paira no ar | twig and thistle

Conchiglie com alho poró

2009-12-08T08:00:00.002-02:00

Conchiglie com alho poró

Porções: 2 pessoas

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervendo coloque a massa para cozinhar até obter um ponto ao dente. Em uma frigideira grande, doure o alho, a cebola e o alho-poró que devem ser cortados finamente. Depois de dourados os vegetais, acrescente o creme de leite e 1/2 concha da água de cozimento da massa. Mexa e espere engrossar. Feito isso, acrescente a massa ao molho e espere ferver. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com o parmesão ralado na hora.

gostaram????

Bolo de amora

2009-12-07T08:28:00.003-02:00

Muuuuuuuuuuuuuuuuuito simples...
Pegue a melhor receita de bolo "branco" que vc tiver. Em uma forma untada despeje a massa e em seguida disponha as amoras alternadamente na massa. O resultado fica perfeito. Para a amora ficar mais saborosa, passe antes no açúcar refinado.

Olha oq eu tenho

2009-12-06T21:22:00.001-02:00

Lembra que um tempo atrás eu postei um utensílio q vende no site da Willims-Sonoma???? Pois é... consegui comprar um aqui no Pão de Açúcar do ladinho de casa por apenas R$5,00. Tá certo que não é de inox, mas pra mim tá ótimo... ainda não testei sua eficácia pq na verdade acabei de comprar, mas assim que souber falo para vcs!!!

Esse é o do Williams-Sonoma...

E esse é o meu:

Abobrinha e cenoura gratinada

2009-12-02T13:05:00.001-02:00

Tem dias que ando sem vontade de comer, acredito que seja por conta dos medicamentos q estou tomando. Acho que fico totalmente sem paladar. Mas, como metade nutricionista e metade chef que sou, decidi dar uma forcinha ao meu paladar juntando o nutritivo com o engordativo... e queijo é um coisa q eu pouco gosto né???

Segue receitinha da abobrinha com cenoura gratinada!!!

Abobrinha com cenoura gratinada

Porção: 4 pessoas

Modo de preparo:
Lave bem a cenoura e a abobrinha (veja como) e descasque a cenoura. Corte os dois vegetais em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura. Unte uma travessa com azeite de oliva extravirgem e disponha os vegetais como na foto. Faça duas camadas. Em uma panela, coloque meio copo de água (125ml) para aquecer juntamente com o caldo de legumes. Depois que o caldo estiver diluído, verta sobre a travessa com a abobrinha e a cenoura. Feito isso, tempere o conteúdo de 1 caixinha de creme de leite com sal, pimenta e noz-moscada. Dependendo da marca do caldo de legumes, não será necessário adicionar sal ao preparo. Depois de temperado, cupra os vegetais com o creme de leite e rale o queijo sobre a travessa. Leve ao forno até gratinar. A abobrinha estará bem cozida e a cenoura ao dente. Esse contraste é perfeito.

Declaração de Amizade

2009-12-01T13:47:00.001-02:00

Recebi essa declaração de amizade da querida e recente amiga Carol do Blog Carol, Caroline e Flor de Chita. Ela é uma fofa, sempre disposta a ajudar as pessoas, extremamente carinhosa com todos e prestativa! Uma estilista em ascenção... enfim, ela é tuuuuuuuuudo de bom!!!

Declaração de amizade - Declaração de Afeto

"Amizade é um sentimento, que chega devagarinho pelos atos, pelo carinho, pela lembrança... e na net não é diferente, você visita um dia um blog, gosta, volta...e assim vai crescendo o número de amigos, das atenções recebidas e dos carinhos ganhos". E afeto é a única coisa que consegue mudar qualquer situação. Sintam-se abraçadas, acarinhadas por mim. Teria muitas pessoas para dizer e declarar meu afeto, mas tenho que colocar apenas dez, quero dizer que todas que coloco no meu blog, são pessoas que tenho muito carinho e desejo de uma amizade sincera.

Funciona assim:
- Escolhemos dez amigos para declarar a nossa amizade e os nomeamos num post.
- Em seguida visitamos seus blogs e comunicamos a nomeação.
- Cada um deverá nomear mais dez, e assim sucessivamente.
- Não há selos ou prêmios, apenas nossa declaração sincera de afeto.

1. Sarah - Princesa Urbana

2. Clarinha - Pompom de Chocolate

3. Viviane - Amo Craft

4. Fabi - Vida Pechincha

5. Natália - No Meu Apê

6. Leia - Cuchiaio Pieno

7. Raquel - Na Biroskinha

8. Mara Porto - Mara Porto

9. Eliane - Super Nany

10. Renata - Strawberry Crumble

Sofrimento

2009-11-30T18:18:00.001-02:00

Gente, estou sofrendo... tem dias que entro em diferentes blogs e todo mundo está postando suas maravilhosas receitas de sorvete e sorbets e euzinha aqui fico só na vontade. Decidi que quero comprar uma. Por isso, fiz uma seleção de marcas e modelos e gostaria de saber a opinião de vcs: - Qual eu devo comprar????

Sorveteira Fun Kitchen

R$ 254,00

Máquina de Sorvete Ice Desert - CUISINART

R$ 359,90

Máquina de Sorvete Dupla ICE-40 - CUISINART

R$ 499,00

Sorveteira e Iogurteira Ariete

R$ 399,00

E aí??? Qual eu devo comprar? Alguém tem alguma dessas?

Beijos