segunda-feira, maio 31, 2010

Tartrá

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Oi criançada, como estão?? Como foi o find??? 

Então! Cumprindo a promessa de não abandonar mais o blog, voltei hoje com essa receitinha que fiz no ICIF. Eu sou um desastre para fazer qualquer receita em banho-maria no forno. Então vocês já podem ver que não ficou tão lindo como deveria. O tartrá é um prato do Piemonte e é como um pudim salgado de ervas. É muito gostoso e apesar da quantidade de gordura presente você não sente um gosto pesado e gorduroso.

Espero que gostem!!!!

Beijos

Tartrá
Pudim pobre com ervas




Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 600ml de leite | 400g de creme de leite | 5 ovos | 150g de queijo parmesão tipo grana | 1/2 cebola média | 30g de manteiga | 3 galhos de alecrim | 1 punhado de sálvia | 3 folhas de louro | pimenta, sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo:


Pique as ervas aromáticas finamente. Ferva o leite com o creme de leite e o sal. Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione as ervas, a noz e a pimenta do reino. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até dourar e adicione ao leite. Deixe o leite descansar por cerca de 30min para que pegue o gosto de todos os ingredientes e passe por uma peneira para reter as ervas. Em outro recipiente, bata os ovos com o queijo ralado (como de fosse fazer um omelete). Feito isso, adicione ao leite e misture bem. Unte 10 forminhas pequemas com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 150°C, em banho-maria (coloque as forminhas dentro de uma assadeira com água) por pelo menos 40min. Sirva com a receita de Bagnet Verd que está aqui, que você pode fazer com as ervas que você coou.


quarta-feira, maio 26, 2010

Próxima aula!!!!!

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segunda-feira, maio 24, 2010

Torta di Carote

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Olá, minhas queridas leitoras!!!!

Estou me esforçando para conseguir atualizar o blog mais vezes. Vasculhei as minhas fotinhas da época do ICIF e encontrei essa tortinha de cenoura que é muuuuuuuuuito gostosa!!!! Eu sou um desastre total em matéria de sobremesas e nem sempre sai como deveria. Por vezes, em casa, tento inventar ou reproduzir alguma receita, mas nem sempre sou bem sucedida. Na escola então, pensei muito nas aulas de confeitaria, mas acredito que preciso de experiências para aperfeiçoar esse meu lado açucarado. Vamos ver mais pra frente o que rola por aqui, né???

Beijos meus amores...



Torta di Carote
Torta de Cenoura

Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 100g de fécula de batata | 100g de farinha de trigo | 300g de açúcar refinado | 8 ovos | 300g de cenoura | 200g de amêndoas | 10g de fermento em pó químico | essencia de baunilha a gosto

Modo de preparo:
Peneire bem os ingredientes secos (farinha, fécula e fermento) e misture. Em um processador triture a cenoura com as amêndoas (sem pele). Bata as claras em neve até ficarem firmes. Em outro recipiente bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma clara. Feito isso, incorpore os ingredientes peneirados e a cenoura com a amêndoa. Por último, acrescente a clara em neve lentamente e em movimentos circulares de baixo para cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 35min. 
Sirva com calda de laranja!

sexta-feira, maio 21, 2010

Risotto di pomodoro pelatti con rucola

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Gente, oq será que tá acontecendo comigo??? Consegui fazer mais de um post essa semana!!!! Incrível...
Não elogiem, hein? Pq aí eu fico metida e vou demorar mais um século para aparecer aqui outra vez...
hahahahahhah

Segue receitinha de hoje para você fazer no fim de semana...

Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 140g de arroz tipo carnaroli | ½ lata de tomate pelado | azeite à gosto | 1 colher de sopa de manteiga | sal e pimenta a gosto | 2 punhados de rúcula | 3 colheres de sopa de parmesão | ½ cebola cebola | 2 dentes de alho

Modo de preparo:
Pique finamente e cebola e reserve. Abra a lata de tomate e passe numa peneira para separar o bagaço e as sementes. Em uma panela, doure o alho com azeite, sem deixar queimar. Acrescente o tomate coado para fazer um molho. Mantenha quente e fervendo. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos. Feito isso, acrescente duas conchas de molho de tomate e misture bem. Vá adicionando o caldo de tomate sempre que necessário até que fique cozido. Retire do fogo e coloque a manteiga e o queijo. Mexa bem. Sirva quente.
Dica: se o caldo de tomate não for suficiente para toda a preparação acrescente água na panela do caldo e mantenha quente e fervendo.

quarta-feira, maio 19, 2010

Torrada com cogumelos

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Olá meus amores,

Estou super em falta com o blog e com muita saudade de todas vocês... Ando super ocupada com o trabalho e com a casa e sem tempo para que mais amo fazer que é falar com vocês e mostrar um pouquinho da minha cozinha. Como o tempo está curto vou postar uma receita do curso !Vida Light - sanduíches leves", que ministri no dia 07 de abril.

Espero que gostem...



Ingredientes: 1 fio de azeite de oliva extravirgem | 3 unidades de shitake | 1 dente de alho | 1 fatia de pão integral | 1 punhado de rúcula hidropônica | sal e pimenta a gosto | 1 colher de sopa de parmesão em lascas



Modo de praparo:
Lave e higienize as folhas de rúcula. Corte os cogumelos e o alho em fatias finas. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure o alho, em seguida coloque as fatias de cogumelo, tempere com sal e pimenta e espere murchar. Retire da frigideira e reserve. Coloque um fio de azeite na frigideira e doure a fatia de pão. Disponha as fatias de cogumelo sobre o pão e acrescente a rúcula e as lascas de parmesão.

Essa receita se encontra tbm no meu site www.nutrichefbrasilia.com.br

terça-feira, maio 11, 2010

Zero Lactose - segunda aula

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Aguardo vocês!!!!

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