segunda-feira, novembro 30, 2009

Sofrimento

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Gente, estou sofrendo... tem dias que entro em diferentes blogs e todo mundo está postando suas maravilhosas receitas de sorvete e sorbets e euzinha aqui fico só na vontade. Decidi que quero comprar uma. Por isso, fiz uma seleção de marcas e modelos e gostaria de saber a opinião de vcs: - Qual eu devo comprar????


Sorveteira Fun Kitchen
R$ 254,00

Máquina de Sorvete Ice Desert - CUISINART
R$ 359,90

Máquina de Sorvete Dupla ICE-40 - CUISINART
R$ 499,00


Sorveteira e Iogurteira Ariete
R$ 399,00


E aí??? Qual eu devo comprar? Alguém tem alguma dessas?

Beijos

Camarão na moranga

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Confesso que para essa receita eu tive que fazer uma breve pesquisa no Google, pois não tinha noção de como aquele molho cremoso e delicioso era feito. Então, pesquisando  muito, encontrei uma receita no site da Ana Maria Braga. Espero que vcs gostem... O maridão a-m-o-u.

Camarão na moranga baby
Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 2 abóboras baby | 2 colheres de sopa de óleo misturado com 1/2 colher  de chá de sal | 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem | 1 cebola pequena picadinha | pimenta vermelha picada a gosto | 1 colher de sopa de amido de milho | 100 ml de caldo de camarão   | 50 ml de leite de coco | 50 ml de creme de leite fresco | 100 g de queijo cremoso | 18  unidades de camarão cinza médio limpo | sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto


Modo de preparo: 


1- Lave bem a moranga baby e com uma faca afiada, corte um disco na parte superior da moranga, como se fosse uma tampa. Com uma colher, limpe a moranga por dentro (retirando o miolo e as sementes).
2- Pincele a mistura de óleo com sal por dentro e por fora das abóboras (inclusive na tampa). Embrulhe-as, juntamente com a tampa, em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 min ou até ficar cozida e firme.
3 - Numa panela com azeite, refogue a cebola e a pimenta vermelha picada por 3 minutos. 

4 - Adicione caldo de camarão, leite de coco, creme de leite fresco e o queijo cremoso. Mexa para misturar bem esses ingredientes e acrescente o amido de milho. Deixe ferver. 
5 - Após a fervura, acrescente camarão cinza médio limpo temperado com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto. 
6 - Acerte o sal e transfira este creme para as abóboras baby. Retorne a moranga para o forno previamente aquecido a 200º C por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.


Prontinho!!!!

sábado, novembro 28, 2009

Paella à minha moda

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Paella à minha moda
Olha só, essa é uma receita que eu fui desenvolvendo da minha cabeça a partir daquilo que aprendi com minha madrasta. Talvez, só talvez, não tenha relação nenhuma com a receita da Paella original. Portanto, caros espanhóis e descendentes, não se ofendam com essa receita. Fiz o meu melhor!!!!  
Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz para risotto | 1 pacote de 250g de mariscada para paella | 5 camarões rosa | 1 colher de sopa de manteiga | sal e pimenta do reino a gosto | 1 litro de caldo de camarão | 1 envelope de tempero pronto para pella | 1 cebola pequena | 1 punhado de coentro | 1 punhado de cebolinha | 2 pimentas de cheiro | 1 pitada de pimenta calabreza | 2 dentes de alho.





Modo de preparo:

Primeiramente, lave os frutos do mar em água corrente para eliminar impurezas. Descasque e limpe os camarões. Feito isso, corte os dentes  de alho bem finamente e em uma paejeira ou uma frigideira funda colo que azeite e doure o alho. Em seguida, coloque todos os frutos do mar e salteie. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Acrescente a frigideira mais um fio de azeite e a cebola picada finamente, espere murchar e acrescente o arroz. Refogue um pouco e acrescente três conchas de caldo de camarão. Esse procedimento para cozimento do arroz é o mesmo usado para o preparo do risotto. Então vá acrescentando água sempre que necessário. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o envelope de tempero próprio para Paella. Atenção pode ser que a marca que vc comprou seja muito forte, por isso, aconselho a ir temperando e provando. Logo depois de acrescentar o tempero e misturar bem, acrescente os frutos do mar e guarde alguns camarões para decoração. Tá pronto!


Beijos mil

sexta-feira, novembro 27, 2009

Camarões empanados

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Camarões empanados
Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 16 camarões cinzas | farinha de rosca do tipo panko | 1 ovo batido | 1/2 xícara de farinha de trigo| sal e pimenta do reino a gosto | suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Em uma panela com tampa acrescente oleo e leve ao fogo baixo para esquentar. Enquanto isso tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Para empanar, passe primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca panko. Em seguida, depois de todos empanados, vá colocando na panela com oleo quente. Assim que a farinha dourar, como na foto, já está pronto! O molho agridoce é aquele do China in Box q eu tinha aqui em casa, mas se vc quiser dele vende no supermercado.

Obs: meninas, quero deixar bem claro aqui que sempre procuro um link para mostrar os produtos que uso em casa. A minha fonte, na maioria das vezes, é o Pão de Açúcar por que tem um super perto da minha casa e é onde eu faço boa parte das compras aqui de casa. Até que tem outros supermercados aqui, mas nenhum de rede nacional, então, minha referência para vcs sempre será essa e caso não encontre o produto no Pão de Açúcar, vou no Google e pesquiso onde tem, pelo menos para vcs verem a embalagem. Aviso que nenhum desses links é patrocinado. Não ganho nenhum centavo por isso, ok?

Sem mais delongas... beijos e bom restinho de semana para vcs!

quinta-feira, novembro 26, 2009

Chips de massa folhada com chutney e camarão

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Chips de massa folhada com chutney de manga e camarão
Gente, a receita é tão simples que vcs vão querer me matar por eu ter feito vcs esperarem tanto tempo para não aprender nenhum segredinho!!!!

Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 10 discos de massa folhada | 10 camarões do tipo cinza | 2 dentes de alho | Chutney de manga | sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Corte a massa folhada em formato redondo. Se não tiver cortador, faça como eu, apele para uma vasilha, um copo. Coloque no forno pré-aquecido e siga as instruções da embalagem. Eu espero até que fique levemente corado. Quando estiver pronto, retire do forno e espere esfriar. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e coloque os dentes de alho bem picadinhos. Espere dourar um pouco e coloque os camarões que devem ser temperados nesse momento com sa e pimenta. O tempo de cozimento é muito rápido, basta que os dois lados do camarão fiquem rosa-alaranjado e está pronto. Em seguida, coloque o chutney sobe os chips de massa folhada e disponha o camarão sobre eles como na foto.


Eu disse que era facinho... por favor não me xinguem!!! hihiihihihih

quarta-feira, novembro 25, 2009

Lulas salteadas na manteiga

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Lulas salteadas na manteiga

Porção: 2 pessoas
Ingredientes: 250g de anéis de lula | 1 punhado de cebolinha | 1 punhado de coentro | 2 colheres de sopa de manteiga | sal e pimenta do reino a gosto | 2 dentes de alho | suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Esmague os dois dentes de alho e coloque em uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga. Espere dourar sem deixar a manteiga queimar. Feito isso, acrescente os anéis de lula, que podem, ou não, ser cortados em pequenos pedaços. O cuidado aqui é para que a lula não passe do ponto e fique borrachuda. Ela deve apenas tomar um susto e para ajudar no cozimento acrescente suco de 1/2 limão ao final do preparo.

Amanhã teremos a receita da salada de camarão com laranja e maçã... não percam!!!

beijos

terça-feira, novembro 24, 2009

A segunda etapa do nosso aniverário

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Ai!!! Consegui postar as fotos... aleluia!!!


Hoje trago para vcs as fotos do nosso festival de frutos do mar. Durante toda a semana eu postarei as receitas.

Aproveitem...
A MESA POSTA



AS ENTRADAS





Lulas salteadas na manteiga com alho, coentro e cebolinhas - receita da minha madastra!





Salada de folhas verdes com camarão, laranja, maçã e citronette de manjericão.. receitinha aqui!!!



Chips de massa folhada com chutney de manga e camarão salteado no azeite com alho



Camarões empanados  e molho agridoce

PRATOS PRINCIPAIS


Paella à minha moda


Camarões na mini-moranga


Amanhã teremos a primeira receita!!!!

segunda-feira, novembro 23, 2009

Blogger me matando!!!

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Gente, desde ontem estou tentando postar fotos e não consigo de jeito nenhum. Hoje consegui fazer um post no meu outro blog, mas com muito sacrifício!!!! Demorou muuuuuuuito e nem sempre as fotos subiam para o blog.

Por isso, fico devendo as fotos do nosso festival de frutos do mar... amanhã tentarei outra vez!!!!]


beijos,

Tamy

domingo, novembro 22, 2009

A primeira etapa do nosso aniversário

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Como algumas pessoas devem saber eu e meu amor fazemos niver um dia após o outro. Eu, hoje, dia 22 de novembro e ele no dia 23 de novembro. Como nesse ano, meu niver cai no domingo e o dele na segunda, atencipamos as comemorações com a minha familia para o dia 20 pois tínhamos decididos que hoje, faríamos um festival de gastronomia à dois e o tema principal seria o MAR. Compramos camarões, frutos do mar e várias ervas e especiarias que irão nos auxiliar no preparo do nosso dia especial. Estamos animados.


Hoje trago para vcs a primeira etapa da nossa festinha que foi abrilhantada pelas minhas queridas irmãs, pela minha maezinha e pela minha tia linda!!!


Obs.: abstraiam, mais uma vez, a minha cara de doente...



eu e mamys



eu e titia



meu mozi, eu, mamys, titia e irmã Thaty (linda demais né???)



eu, titia, irmã Thaty, irmã Talita, mamys e o risotto que tem a receita aqui


As comidihas:


Caponata com chips de tomate seco
Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 2 cebolas | azeite de oliva extravirgem | 2 berinjelas grandes | 1 colher de açúcar refinado | Pomodoro pelatti | orégano | sal e pimenta a gosto.


Modo de preparo:


Corte a cebola em pedaços bem pequenos. Refogue no azeite até murchar. Corte as berinjelas em cubos pequenos e salgue. Junte a berinjela à cebola em fogo baixo e espere a berinjela diminuir de volume. Feito isso, acrescente o pomodoro pelatti cordado em pequenos pedaços, o açúcar, o sal e a pimenta. Mexa bem e acrescente o orégano. Sirva com chips como o da foto ou em torradinhas.





Creme de alho poró com torradinhas


Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 1 cebola | 3 ramos de alho poró | 2 caixinhas de creme de leite |  azeite de oliva extravirgem | sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Corte a cebola e o alho poró em pedaços pequenos. Refogue no azeite até murchar bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e está pronto... Tão simples!!!


A segunda etapa da nossa comemoração postarei amanhã se o Blogger assim permitir!!!


Beijos mil e parabens pra mim né???

quarta-feira, novembro 18, 2009

Café com bolo!!!!

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Lanche da tarde... Bolinho com café preto!!!!







Receitinha do Bolo de Laranja vc encontra no blog da Sarinha!!!!


Viu amiga... fiz sua receitinha!!! beijok

terça-feira, novembro 17, 2009

Brandade di baccalà

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Brandade di baccalà all'olio extravirgine di oliva
Brandade de bacalhau


Porção:4 pessoas



Ingredientes: 1kg de bacalhau | 100g de cenoura | 100g de alho poró | 100g de aipo | 100g de cebola | 1/2 maço de salsa | 4 dentes de alho | 750ml de leite | 500g de batata inglesa | 2 limões | 10 fatias de pão de forma | Azeite extravirgem de oliva | Sal e pimenta do reino a gosto.




Modo de preparo:




Corte todos os vegetais (menos as batatas) em cubos pequenos e doure-os em 100ml de azeite com dois dentes de alho e a salsa picada grosseiramente junto com os talos. Quando os vegetais estiverem dourados e murchos, despreze os vegetais e reserve o azeite. Nesse azeite acrescente o bacalhau (você pode usar outro tipo de peixe; certa vez fiz com  filé de tilápia e deu muito certo!), que deve ser cortado e cubos de mesmo tamanho. Deixe dourar por igual e tempere com a pimenta. Se não usar o bacalhau vc terá que salgar o peixe nesse momento. Feito isso, acrescente mais 100ml de azeite e 500ml de leite previamente aquecido e deixe o peixe cozinhar. Descasque os dois dentes de alho restantes e em outra panela, ferva juntamente com o restante do leite (250ml) até o alho fique cozido. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da panela preservando o leite e cozinhe as batatas  que devem ser descascadas e cortadas em cubos pequenos. Com o péixe já cozido, remova pele e espinhas que tenham sobrado e quando as batatas estiverem bem cozidas devolva o peixe para dentro da panela e acrescente aquele leite que foi fervido com o alho. Feito isso, bata bem o conteúdo com uma colher até formar um purê acrescentando sempre azeite durante esse processo. Por último acrescente o suco de limão. Sirva com fatias de pão torrado.





beijos amores!!!!

segunda-feira, novembro 16, 2009

Spuma alla vaniglia con nocciole

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Durante o encontro das Rainhas do Lar, muitas meninas me perguntaram sobre sobremesas, não é o meu forte, mas resolvi procurar nas minhas fotos do curso e achei essa que é mais do que deliciosa...




Spuma alla vaniglia con nocciole pralinate
Espuma de baunilha com avelã caramelada


Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 
Para a espuma:
420 ml de leite | 35g de farinha de trigo | 80g de açúcar cristal | 2 gemas de ovo | 1 ovo | 1 colher de café de essência de baunilha ou 1/2 fava de baunilha | 200g de creme de leite fresco | 3 folhas de gelatina.


Para o pralinete avelãs carameladas:
100g de avelãs | 100g de açúcar


Para o merengue italiano:
125g de açúcar italiano | 4 claras de ovo

Modo de preparo:

O primeiro passo é preparar a "crema pasticcera" (creme de confeteiro): bata o ovo e as gemas  com açúcar, acrescente a farinha de trigo sem deixar de bater. Em uma panela ferva o leite com a fava baunilha ou essência. Quando ferver, retire do fogo, e junte a essa preparação os ovos e misture bem com um fouet (batedor de mão). Leve essa mistura ao fogo baixo e mexa até ferver e engrossar. 


O segundo passo é: amolecer as folhas de gelatina em água fria. Quando amolecida acrescente à crema pasticcera e bater bem.


O terceiro passo é fazer o merengue italiano: na batadeira bata as claras com 25g de açúcar até que endureça como no ponto para cobertura de bolo. Em uma panela, faça uma calda com o restante do açúcar (100g) + 60%¨desse conteúdo de água. Essa calda deve ficar pronta quando chegar à temperatura de 119°C. Acrescente a calda pronta e ainda quente às claras batidas com o açúcar e continue batendo. Não desligue a batedeira durante esse processo.


O quarto passo é bater o creme de leite fresco até obter um chantilly. ao finalizar  esses passos, misture tudo em uma vasilha. 


O quinto passo é fazer a pralinate (caramelizar as avelãs): primeiramente faça a calda de caramelo e depois acrescente às avelãs a calda. Feito isso, jogue sobre uma bancada de granito ou peça fria e espere esfriar. Em seguida, triture com uma faca. Depois de triturada acrescente ao creme obtido no quarto passo. Reserve algumas avelãs carameladas para enfeitar o prato. 


Para gelar, você pode colocar em forminhas individuais ou em um recipiente único e depois de gelada cortar e servir. O tempo de congelador é o suficente para que ela gele. É importante não deixá-la congelar.


Bem meninas, depois de tudo isso vcs podem entender o por que não gosto de fazer sobremesas sofisticadas... ai... dá muito trabalho!!!!


Beijok

domingo, novembro 15, 2009

Bagnet verd

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Bagnet verd
Molho verde à piamontesa

Porção: 10 pessoas

Ingredientes: 2 maços de salsa | 100ml de azeite de oliva extravirgem | 7 fatias de pão de leite | 80ml de vinagre de vinho tinto | 7 filezinhos de anchova conservado em azeite | 4 dentes de alho | 1 pitada de pimenta calabresa seca | pão tipo italiano.


Modo de preparo:




Retire a casca do pão de fôrma e pique-o. Em uma vasilha coloque os pedaços de pão picado para marinar no vinagre até amolecer bem. Desfolhe a salsinha, não use os talos, e corte-a finamente, faça o mesmo com os dentes de alho. Com o auxílio de um garfo, esmague os filés de anchova até formar uma pasta. Esprema o pão para escorrer o vinagre e junte todos os ingredientes em uma vasilha. Misture tudo e tempere com a pimenta calabresa seca e pique mais uma vez para que fique com o aspecto da foto. Para servir, fatie um pão tipo italiano, coloque um fio de azeite em cada uma das fatias e toste em uma frigideira, o pão fica crocante por fora e macio por dentro e ainda com o sabor maravilhoso do azeite.
Durante o curso de Chef  no ICIF fizemos essa receita e como sugestão opicinal, o professor Chef Mauro Cingolanni que é da região do Piemonte disse que poderíamos usar alcachora conservada em azeite, pepino em conserva, alcaparras, manjericão ou gema de ovo cozida, a fim de diversificar a receita e substituir os ingredientes.
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Selinho parra as queridas Rainhas que abrilhantaram o encontro para comemoração de 4 anos do blog Rainhas do Lar...








 Beijos mil!!!!

sexta-feira, novembro 13, 2009

Filetto di manzo al vino rosso

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Filetto di manzo al vino rosso
Filé bovino ao vinho tinto

Esse prato é um clássico da culinária italiana da região do Piemonte. Ela é servida tradiocionalmente com "patate saltate al burro" batatas salteadas na manteiga.
Porção:2 pessoas


Ingredientes: 2 filés altos com aproximadamente 80g | 1/2 cálice de vinho tinto seco | 1/3 cálice de caldo de carne | sal e pimenta-do-reino à gosto.




Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e espere aquecer, disponha os dois pedaços de carne temperados com sal e pimenta-do-reino a seu gosto. Feito isso, espere que ambos os lados estejam dourados e acrescente o caldo de carne, que pode ser em tablete mesmo e deve estar bem concentrado, em seguida, depois que esse líquido estiver fervendo, acrescente o vinho tinto seco e abaixe o fogo e espere por aproximadamente 20min para reduzir o volume, depedendo da frigideira, esse tempo pode se estender um pouco. Caso você não tenha paciência de esperar, vale sempre o truque do amido de milho, acrescente uma colher de café diluído em um dedo de água e coloque aos poucos  na redução de vinho até obter a consistência desejada. Eu costumo deixar a carne na frigideira enquanto a redução está acontecendo pois gosto do sabor da carne, mas o certo mesmo é retirar a carne, ok? Também, como aprendi no ICIF, costumo colocar um dente de alho e um ramo de tomilho ou alecrim logo que coloco o caldo de carne na frigideira para dar sabor. Fica divino!



Beijos e até amanhã... prontas para o encontro de Rainhas???

terça-feira, novembro 10, 2009

Princesa urbana + Na cozinha dela

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Oi pessoal,


Sumi né??? mas tenho minhas razões, mais uma vez a saúde tem me impedido de fazer as coisas que gosto. Mas, as poucos estou voltando...


Então, quem acompanha o blog da Sarinha, Princesa Urbana, já deve saber do nosso almoço do feriado. Foi super legal recebê-los e espero que essa amizade seja duradoura...


Segue então as fotos e, claro, as receitas... 



As visitas... sendo uma delas membro da realeza... visita ilustre é assim mesmo... nunca imaginei receber uma princesa no meu humilde lar!!! Né???? 
Queridos, abstraiam a minha cara de doente!!!!




As guloseimas




Salada de Pêra com Nozes

Porção:4 pessoas

Ingredientes: 1 pé de alface americana | 5 a 7 nozes pecan | 1 pêra grande | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico | 3 colheres de sopa de azeite | sal e pimenta do reino à gosto | lascas de parmesão | 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:
Desfolhe a alface americana e higienize (aprenda aqui). Enquanto isso, pique as nozes em pedaços pequenos e corte a pêra em talhos de modo que vc obtenha de 3 a 4 fatias para cada pessoa. Aqueça levemente uma frigideira e acrescente a colher de manteiga, espere derreter e disponha as fatias de pêra de modo que fiquem levemente douradas dos dois lados. Lembre-se de escolher uma pêra madura, porém firme, para que ela não desmanche durante o cozimento. Para o molho, coloque em uma vasilha pequena o vinagre balsâmico e o azeite e bata com o auxílio de um fouet até que obter uma espécie de creme não muito espesso. Tempere com sal e pimenta do reino conforme o seu gosto, Para servir, disponha as fatias de pêra no centro do prato, as folhas ao redor, as nozes salpicadas por cima e o molho sobre as folhas e a pêra. Para coroar o prato, lascas de parmesão.





Lasagna de peito de peru e molho margherita

Porção:4 pessoas

Ingredientes: 1 pacote de massa de lasagna fresca | 400g de queijo gouda | 400g de peito de peru derumado | 1 lata de tomate pelado | 1 punhado de manjericão | 1 cebola pequena | 1 dente de alho | 1 caixinha de creme de leite | 2 cravos | 1 folha de louro | 1 colher de café de raspas de noz moscada | queijo parmesão | azeite de oliva extravirgem | sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque um fio de azeite e a cebola média bem picada, quando ela estiver à ponto de dourar, acrescente o tomate pelado que deve ser bem picado antes de ir para a panela. Tempere com sal e pimenta e espere reduzir, acrescente metade da latinha de água e o punhado de manjericão, espere ferver e desligue. Para o molho branco, pique um dente de alho e refogue com azeite, louro e o cravo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite  e meia medida da caixinha de água, mexa rapidamente e acrescente a noz moscada, sal e pimenta, ligue novamente o fogo e mexa até que volte a ter consistência de creme de leite. Para aqueles que tem o hábito de usar creme de leite fresco, essa receita fica ainha melhor. Pique o peito de peru defumado em pedaços pequenos e rale o queijo gouda. Em uma assadeira média, untada com azeite, disponha duas fatias da massa de lasagna, faça uma camada de molho de tomate com presunto, cubra com duas fatias de massa e faça uma camada de molho branco com queijo. Prossiga dessa forma até acabarem os ingredientes. A camada superior deve terminar com massa e ser coberta com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido e espere o tempo de cozimento estabelecido na embalagem da massa. 

Um erro comum ao se fazer lasagna é a quantidade de líquido, normalmente a lasagna fica seca ao final do cozimento. Um segredo ótimo é regar a lasagna com uma concha de água morna antes de levá-la ao forno. Esse procedimento garante um cozimento ideal e deixa a lasagna molhadinha.

E qual foi a sobremesa????

Aaaaaaaaaaahhhhh... claro que foi petit gateau!!!! Claro... A receita??? Bem, a receita tá lá na Sarinha... passa!!!!!


Beijos mil!!!!