Tacchino allo speck e olive

 

Tacchino allo speck e olive

Peru com speck e azeitonas

Porção: 10 pessoas

Ingredientes:

1,5kg Peito de peru sem osso
250g Speck (tipo de bacon feito com o pernil traseiro do porco curado) fatiado
250g de azeitonas pretas
100g de ricota
100g de queijo grana padano ou queijo parmesão de sua preferência
 3 galhos de alecrim
100g de cebola roxa
6 filés de anchovas
250ml de vinho branco seco
250ml de Azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misture a ricota com o parmesão ralado e as folhinhas dos galhos de alecrim. Tempere com sal e pimenta.

Faça pequenos filés de peito de aproximadamente 5cm de largura e 10cm de comprimento, coloque-o esticado dentro de um saco plástico e bata com um batedor de carne ou com as costas de uma colher de servir, até que os filés fiquem bem finos e possíveis de serem enrolados. Feito isso, recheie os filés com a mistura de queijos e enrole, cada um com uma fatia de speck (pode ser feito tbm com presunto cru). 

Numa assadeira untada com azeite, disponha os rolinhos com as cebolas cortadas em pedaços. Leve ao forno a 200°C por 10min. Retire do forno e reque com o vinho branco. Leve ao forno por mais 30min. 

Depois de assado, fatie o peito, regue com o suco da carne e salpique azeitonas picadas.

Se preferir, pode fazer essa mesma receita com frango.