Eiê... voltei!!!

Pessoas queridas e amadas... a promessa demorou a ser cumprida, mas estou em novo endereço e cheia de amor pra dar!!!!

Me visitem no: nacozinhadela.com.br

Aguardo todos vocês!!!

Novidades!!!!

Amores meus...

Venho avisá-los que em breve estarei em um novo endereço e conto com a presença de todos vocês no meu novo domínio!!!

Beijos mil...

Tamy

Fagotini com molho pesto

E aí meus amores?

Curtiram a final da Copa?

É, agora a vida aqui em casa volta ao normal. Meu marido é louco por futebol e esse período de Copa do Mundo vimos todos os jogos e programas relacionados a tema. Eu não me incomodo, pq ao contrário de outros maridos, pelo menos o meu assiste aos jogos em casa e eu até gosto de ver os programas que comentam sobre os jogos e sabe o que eu percebi? Homem é tão fofoqueiro quanto mulher!!! Hhahahahaha

Pra começar a semana, trago uma receitinha super fácil. E por coincidência, ou não, a receita é verde e amarela... pode???? 

Fagotini quatro queijo com molho pesto

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 500g de massa tipo fagotini | 1 ramo de manjericão | 50ml de azeite de oliva | 4 colheres de sopa de queijo tipo pecorino | 2 punhados de nozes | 2 dentes de alho.

Modo de preparo: cozinhe a massa em água e sal até que fique ao dente. Enquanto a massa cozinha, desfolhe o manjericão e lave em água corrente e higienize com hipoclorito. Em um liquidificador ou processador coloque todos os ingredientes restantes e acrescente dois  cubos de gelo (isso evita que as folhas do manjericão fiquem escuras), bata rapidamente até que os ingredientes virem um molho espesso. Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve. Aqueça uma frigideira,com um coloque a massa e umas duas colheres de água. Quando a massa estiverm bem aquecida, jogue o molho por cima e salteie até incorporar bem à massa. O pesto não pode aquecer muito pois o queijo derrete e o molho fica pegajoso. 

Feijão + caldo de feijão: a saga!!!!

Oi meus amores, como estão todas!!!!

Hoje o dia é para revelações e a que eu tenho para fazer na realidade não me causa constrangimento nenhum. Mas de qualquer forma é uma revelação e tanto... hihihihihi para alguns né? É o seguinte, eu amo cozinha certo? Sempre amei, desde pequena, sou nutricionista e chef de cozinha, mas tem uma coisa que eu realmente não sei fazer, ou melhor não sabia, feijão! Seja ele de qualquer espécie! Minha mãe já havia feito mil tentativas de me ensinar e eu nunca acertava. Quando comecei a dar aulas muitas pessoas ligavam para a NutriChef pedindo aulas para iniciantes e aí a necessidade falou mais alto e a moça que me ajuda em casa disse que ia me ensinar. E o modo como ela faz é realmente muito mais simples do que todos as outras receitas e métodos que tentei aprender ou tentaram me explicar. É o seguinte:

Fazendo feijão

Para fazer feijão você deve ter uma panela de pressão certo? certo! Comprei uma! Então partimos para fazer uma receitinha de feijão preto. Como não tinha certeza da minha destreza para tal receita, pedi que ela me ensinasse fazendo metade do pacote pq assim eu poderia congelar o resto!!!! Esperta, né? Então, para cozinhar lave o feijão antes, coloque na panela de pressão e cubra com água (uns 4 dedos de água acima do nível do feijão) e leve ao fogo. Quando você ouvir a pressão conte aproximadamente 30min. Passado esse tempo, abra a panela com cuidado para não explodir (hihihihi) e veja se o feijão cozinhou. Se estiver cozido, escorra os grãos e reserve a água que  sobrou. Em outra panela, refogue cerca de 3 dentes de alho (conforme gosto pessoal, tá?) com um pouco de óleo até que fiquem bem dourados. Acrescente o feijão aos poucos e refogue como normalmente você refogaria um arroz. Mexendo um pouco. Nesse momento ele vai começar a ficar cremoso e você pode adicionar o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta e coloque uma folha de louro. Espere ferver um pouco e está pronto!!! Demais né???? Foi o método que eu achei mais infalível e se comigo deu certo, com vocês tbm tem tudo para dar!!!! Tanto é que quando o feijão congelado acabou eu me aventurei sozinha e deu suuuuuuuuuper certo... 

Aí, pude até arriscar um caldinho de feijão:

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 3 xícaras de chá de feijão com caldo | 4 fatias de bacon | 3 raminhos de cebolinha | sal e pimenta a gosto | 1 pimenta de cheiro

Modo de preparo: para fazer o chips de bacon, coloque as fatias sobre algumas folhas de papel toalha em um pires e leve ao microondas por 1 min ou mais, até que fique bem crocante. Em uma panela, refogue a pimentinha de cheiro com azeite ou óleo, acrescente o feijão com caldo e cerca de 1 xícara de água para aumentar a quantidade de líquido do caldo. Tempere com sal e pimenta e triture com um mixer ou no liquidificador. Volte para a panela para manter aquecido e por fim misture a cebolinha picada. 

Saudade de comer um franguinho...

Oi lindonas...

Hoje acordei com aquela vontade de fazer alguma coisa gostosa para comer, mas que ao mesmo tempo não me desse muito trabalho e lembrasse aquele tempo que tinha na casa da minha mãe a 3 anos atrás. Então, olhei na geladeira e encontrei algumas coisinhas básicas que podiam me ajudar a montar uma receitinha super legal. E aí resolvi fazer um franguinho empanado!!!!

Franguinho empanado

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 1 xícara de iogurte caseiro | 1 punhado de cibouletes | 2 dentes de alho picado | sal, pimenta e curry à gosto | 1/2 xícara de farinha de trigo | 1 ovo | suco de 1 limão | 8 coxinhas da asa | óleo para fritar.

Modo de preparo: Em um bowl coloque as coxinhas e tempere com sal, pimenta e suco de limão e deixe pegar gosto por alguns minutos. Em outro recipiente bata o iogurte, a farinha, o ovo, a ciboulete picada, o alho e tempere com sal, pimenta e curry. Passado o tempo do tempero transfira as coxinhas de frango para o recipiente com a mistura do empanado e misture bem. Prepare uma panela com óleo e deixe esquentar bem antes de colocar o frango para fritar. Leve os pedaços para fritar até que fiquem douradas como as da foto. Escorra em um papel toalha até que fiquem bem quentinhas. Sirva com molho barbecue (receita em breve!!!!)

gostaram né???

Lanchinho da tarde bem preguiçoso...

Olá queridas,

Como estão todas vocês? Tem dias que quero vir aqui para organizar as postagens da semana e deixá-las todas programadas, mas o tempo está cada dia mais curtinho!!! Mas calma, não vou largar o blog mais uma vez... estou me esforçando, pois amo demais esse blog e o contato com todos vocês.

Essa semana penso em trazer umas fotos super legais da aula de risottos que dei quarta-feira, dia 30 de Junho. Acho que vocês vão adorar!!!

Hoje começo a semana com pique total, mas a culinária do dia-a-dia fica em segundo plano às segundas e terças, tempo que tenho para preparar as aulas que acontecem todas as quartas. E já que não dá tempo para fazer uma comidinha caprichada, me viro com o que tenho em mãos e hoje foram morangos, iogurte natural caseiro, mel e amêndoas (amo!).

Iogurte caseiro

Rendimento: 1 litro

Ingredientes: 1 litro de leite desnatado | 1 pote de iogurte natural integral (170g)

Modo de preparo: leve metade do leite a fervura em uma panela. Em seguida apague o fogo e misture o restante do leite. Feito isso, acrescente o iogurte e misture com auxílio de um fouet. Lave e esterilize uma garrafa de vidro (eu costumo colocar no forno à 150°C por 15min, mas atenção, só coloque a mistura de leite com iogurte quando a garrafa estiver fria - não faça como eu que quebrei uma linda garrafa estilo vintage fazendo a tolice de colocar o líquido com a garrafa ainda quente), amarre com um pano e coloque dentro de um isopor ou bolsa térmica para manter aquecido. Se isso não for possível coloque em um local quentinho da sua casa para que as bactérias entrem em ação e transformem o leite em iogurte. O iogurte demora cerca de 6 a 8 horas para fique pronto, passado esse tempo leve para a geladeira. Dura até uma semana.

O lanchinho

Porção: 1 pessoa

Ingredientes: 1/2 xícara de iogurte | 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas | 5 morangos | 1 colher de sobremesa de mel 

Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes e como com gosto!!! hiihihihihih

beijos,

Tamy

O fim do desafio...

Olá meus amores,


Que merdinha hein??? Como assim o Brasil perdeu??? Nossa!!!! Que raiva. Mas pensando bem, acho que o Dunga não merecia essa vitória. Não quero alardear minhas opiniões aqui, sobre qualquer coisa, pq o meu blog é para falar sobre comida... então deixemos o futebol de lado e vamos falar sobre o desafio.
Bem, como havia deixado claro nas regras valeriam as postagens feitas até a data do último jogo do Brasil. Como tivemos a infelicidade de perder e apenas dois bloggeiros participaram do desafio, resolvi adiar a premiação e formular uma outra promoção que os dois participantes já estão concorrendo. Em breve trarei as regras e o tema dessa nova promoção.
É realmente uma pena a primeira promô do blog ser essa furada, mas, prometo recompensá-los!!! hhihihihihi


Beijos mil e até mais...

Mais receitinhas do desafio

Editado: não tô acreditando no placar do jogo!!!! Simplesmente já desisti de assistir... fui!!!!!

Eita, logo mais tem jogo do Brasil... q placar vcs apostam hein???

O querido Thiago do Blog Noobs na Cozinha postou a seguinte receita para nós:

Omelete de espinafre refogado (bunito né???)

Gente, vcs estão muuuuuuuuuuuuuuito moles... até agora só dois participantes??? Hahaahahahahha

Beijos

Estreiando as canecas

Oie...

Voltando para esquentar o friozinho !!!!

Nossa, aqui em Brasília tem feito tanto frio que vocês nem imaginam!!!! Esses dias fiz um chocolatezinho para espantar o frio e claro, estrear as canequinhas novas... tudo bem que o meu cálculo de quantidade não foi dos melhores e eu não consegui encher as duas canecas, mas tudo bem, essa receitinha é bem calórica mesmo então é melhor não exagerar!

Chocolate quente

Porção: 4 pessoas

Ingredientes: 1/2 barra de chocolate meio amargo | 1/2 barra de chocolate ao leite | 4 colheres de sopa de creme de leite | 4 colheres de sopa de leite moça | 1/2 litro de leite

Modo de preparo:

Quebre os quadradinhos de chocolate e reserve. Aqueça o chocolate com o creme de leite, quando o chocolate estiver bem derretido, acrescente o leite. Misture e coloque o leite moça até ficar homogêneo. Deixe ferver um pouco para que fique quente, porém, bebível! Prontinho!!!!

Eu, querendo imitar a Kopenhagen coloquei quadradinhos de chocolate no fundo e deu suuuuuuuuuuper certo... é claro que eu coloque só uma em cada caneca... meu lado Nutricionista não me deixou colocar mais, mas coloquem quanto quisere. O gosto é de vocês!!!!

Beijos

Encontre sua cara metade!!!!

Aula Vida Light - 07 de Julho

Desafio Verde e Amarelo: regras e premiação

Pensei, pensei e pensei e acho que cabe uma premiação para esse desafio. Então, seguem as regrinhas básicas para que todos possam participar! Espero que gostem....

As regras são as seguintes:

a) Os cozinheiros devem preparar uma receita que contenha, pelo menos, 1 ingrediente verde e 1 um ingrediente amarelo;
b) As receitas devem ser publicadas até o final da copa nos jogos do Brasil (levando na fé que o Brasil estará na final!!!) - basta 1 receita para participar;
c) Caso o Brasil não chegue a final (sai pra lá urucubaca!) valerão as receitas publicada até o último jogo da nossa seleção;
d) Para participar é necessário ser seguidor do blog, morar no Brasil e deixar o link da sua postagem no comentário desse post. As imagens dos pratos serão postadas aqui no blog;
e) Jure popular: as receitas passarão por uma comissão julgadora (a escolher) e pelo juri popular (que são os leitores assíduos do blog);
f) O resultado sairá no dia 12 de Julho após a final da Copa;
g) O prêmio: uma linda petisqueira da Camicado na cor azul bebê.

Aguardo as receitinhas!!!!

Brócolis

Olá queridonas,

Hoje trago para vocês uma das dúvidas mais freqüentes dos meus alunos nas aulas de culinária: como fazer brócolis sem deixá-lo escuro?

Aqui está a foto do brócolis recém-cortado:

Essa é a foto do brócolis pronto, salteado no azeite com alho:

Brócolis salteado

Porção: 2 pessoas

Ingredientes: 12 flores de brócolis (americano) | 2 dentes de alho grandes | azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Corte as flores do brócolis, lave e higienize. Em seguida, coloque em uma panela com água fervente por cerca de 7 minutos. Prepare uma vasilha com água filtrada e cubos de gelo. Passado os 7 minutos, retire os brócolis da água e coloque na vasilha com água gelada. A água do cozimento pode ser usada para fazer arroz, assim, as vitaminas do brócolis que foram perdidas na água podem ser empregadas a outros alimentos. Enquanto o brócolis está na água gelada, aqueça uma frigideira e coloque azeite para refogar o alho (picadinho ou em lâminas). Quando o alho estiver levemente dourado coloque as flores e salteie. Tempere com sal e pimenta e está pronto.

Espero que gostem...

Desafio Verde e Amarelo

Olá queridas!!! Vcs lembram do desafio lançado após o último jogo do Brasil, né? Então, hoje tem mais um jogo e para animá-los um pouco mostro para vocês a receita da queridona Rachel do blog Na Biroskinha que aderiu ao desafio!!!! Vejam como a combinação de cores da nossa bandeira nos rende pratos maravilhosos!!!! 

Chips de Mandioquinha e Couve ao Alho e Óleo:

Estou aguardando a participação de vocês!!!!

Beijos,

Tamy

Desafio do Delícias e Talentos

Descobri um desafio super legal: cozinhar com ingredientes que comecem com a letra M. O desafio é do blog Delícias e Talentos e estou contribuindo com a receita que foi do curso Vida Light do dia 16 de Junho.

Muitas colegas estão participando desse desafio e acho que todos deviam participar. As regras são as seguintes:
a) Os cozinheiros deverão confeccionar uma receita que contenha, pelo menos, 2 ingredientes começados por "M" (mas quantos mais tiver melhor!).
b) As receitas deverão ser publicadas a partir de hoje, até Sábado, dia 26 de Junho.
c) Basta enviar o link da publicação (até dia 26 de Junho) para o email do Delícias e dia 27 será publicada a listagem com todas as participações para visitarmos! As receitas vão sendo expostas na galeria conforme forem recebidas.
Nota: Só serão aceites receitas publicadas entre o dia 02/06/10 e 26/06/10. Essas regras foram postadas pela dono do blog Delícias e Talentos ok?

Segue a receitinha pessoas...

Sorbet de manga

Porção: 4 bolas

Ingredientes: 250g de MANGA | 2 colheres de sopa de licor 43 | 1 colher de sopa de suco de limão | 2 colheres de sopa de MEL | 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: pique a manga em cubos pequenos, coloque em uma vasilha rasa e leve ao freezer para congelar. Depois de congelada, bata no processador ou no liquidificador com todos os ingredientes até virar um purê expesso. Coloque em um refratário e leve ao freezer novamente até fique duro o suficiente para formar bolas.

Prontinho... minha receita com dois ingredientes com M. 

Como fazer leite com espuma?

Nossa, fiquei tão feliz quando descobri essa receita no The Kitchn!!!!

Aqui em casa amamos café, não é atoa que um dos presentes do dia dos namorados que dei para o maridex foram aqueles café aromatizados que mostrei no post de ontem! O café fica incrivelmente cremoso e com uma espuminha perfeita. Sabe quando você toma café  em uma cafeteria e sente um certo aveludado na boca? Pois é, é o que sentimos após fazermos essa receitinha...

Como fazer leite com espuma?

Ingredientes: leite (hahahahahha)

Modo de preparo: 

Encha uma vasilha de vidro (com tanta) com leite gelado (ideal que seja à 4°C) até a metada do frasco. Tampe-o e chacoalhe por 30 segundos ou até que o leite dobre de volume (como na foto). Feito isso, destampe e leve ao microondas por 30 segundos. A espuma ficará abundante e espessa. Com o café pronto, coloque o quantidade de leite de sua preferência e com uma colher coloque a espuma sobre ele. Dica: eu usei esse frasco que tem a boca meio estreita o que dificultou na hora de retirar a espuma. Meu conselho é usar um frasco aqueles que vem com azeitona, sabe? Que tem a boca mais larga e é comprido também. Assim você pode colocar uma quantidade adequada de leite e vai conseguir tirar a espuma mais facilmente!

Aí está o café com espuma... é claro que não fica idêntico ao da cafeteria mas o sabor é incrível e dá pra matar a vontade de tomar um café com leite beeeeeeeeeeeeeeeeeem gostoso! Ao lado vocês observam fatias da baguete do La Boulangerie. Sempre ouvi dizer que era um maravilha esse lugar, comprei e para dizer a verdade não gostei muito dessa baguete. O ciabatta que compramos estava gostoso mas não tinha o mesmo tipo de massa que um ciabatta deve ter e essa baguete da foto achei um pouco azeda. Talvez tenha sido um erro na fornada. Vou dar uma segunda chance! Qualquer dia passarei lá novamente!!!!!

Eu fiz essa receita no fim do dia quando marido chegou mais cedo do trabalho. Tivemos uma baita surpresa ao perceber que tínhamos companhia para o nosso lanchinho. Uma joaninha muito da sua fofa estava em nossa fruteira!