Capeletti de queijo + saint peter

Capeletti de queijo com filé de Saint Peter grelhado 

Porção:2 pessoas

Ingredientes: 1 pacote de capeletti com recheio de queijo | 1 punhado de sálvia | 1 colher de sobremesa de manteiga | 2 filés grandes de Saint Peter | 1 limão siciliano | Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela ferva água para o cozimento do Capeletti, siga as instruções da embalagem. Cada marca tem o seu tempo de cozimento. Vale seguir o que vem escrito no pacote. Enquanto a água está fervendo, tempere os filés de peixe, com sal, pimenta e limão e reserve. Ao finalizar o cozimento da massa, escorra sem desprezar a água de cozimento. Em uma frigideira grande e levemente aquecida, acrescente a colher de manteiga, a sálvia cortada finamente e deixe refogar por pouco tempo; com o auxílio de uma concha coloque um pouco do liquido de cozimento junto a manteiga e sálvia, isso dará ao molho a cremosidade que ele precisa. De modo geral, não gosto de massa com o molho muito abundante, caso vc queira aumentar o volume de molho, acrescente mais manteiga e mais liquido. Quando chegar ao grau de cremosidade que vc deseja, acrescente a massa à frigideira e salteie até que toda a massa tenha sido envolvida com o molho. Se houver necessidade de mais molho, não acrescente mais manteiga e sim a água de cozimento. Para o filé, em uma frigideira coloque um fio de azeite e espere esquentar, feito isso, disponha os dois filés na frigideira e só vire quando um lado já estiver dourado. Assim, que ambos os lados estiverem dourados, o filé está pronto.

Muitas pessoas tem dificuldade para grelhar filés de peixe, pq eles são moles e despedaçam quando cozidos, um jeito fácil de resolver esse problema, é passar os filés, já temperados, no trigo. A farinha fica dourada e crocante e facilita o trabalho do mestre cuca. Outra coisa q ajuda é usar frigideira anti-aderente de boa qualidade e uma boa espátula. Pedadores de silicone só ajudam quando os filés são altos como em alguns casos como Salmão, Robalo e Atum. 

Adoro demais esse prato!!!! 

Ganhei um selinho... que amor!!!!

Esse selinho eu ganhei da linda da Paula do blog COM CAPRICHO. Hoje ela postou um franguingo com bacon que com toda certeza estava divino!!!!

Seguem então as regrinhas do selinho:
 - Postar o selinho
- Identificar quem te indicou
- Revelar onde foram as 3 melhores viagens que já fez
- Relacionar 3 lugares que pretende conhecer
- Indicar 10 amigas blogueiras e comunicar as escolhidas


Onde fui e amei:
- São Francisco do Sul - Santa Catarina

- Itacaré - Bahia

- Salvador - Bahia

Onde irei se Deus me ajudar:
- Toronto - Canadá (visita a minha irmã)
- Nova York - Estados Unidos (viagem com minha irmã durante a visita que farei a ela no Canadá)
- Florença - Itália (Intercâmbio Gastronômico Profissional)

As indicadas são:
1.Sarah - Princesa Urbana
2.Carol - Carol, Caroline
3.Ana - A casa que a minha vó queria
4.Natália - No meu ap

5.Ruby - Meu canto, minha prosa

6.Rosane - Batuque na cozinha

7.Janice - Doce Encanto

8.Fabi - Vida Pechincha

9.Léia - Chuchiaio Pieno

10.Larissa - Bagunça na Cozinha


Beijos lindonas!!!

Uma receitinha que fiz em Manaus

Quando estive em Manaus, em Agosto e Setembro, fiz dois jantares para aproximadamente 16 pessoas. Na primeira ocasião, aniversário da minha vozinha, dia 10 de Agosto, servi como segundo prato Qualie con il risotto, que é um prato tradicional da culinária italiana da região de Marche, mas, claro, que mudei algumas coisinhas. Segue abaixo então a receita.

 

Qualie con il risotto

Porção: 16 pessoas
Ingredientes:
16 codornas
16 fatias de presunto de parma ou presunto cru
300ml de vinho branco seco
70g de echalotes (aquelas cebolas miudinhas)
1 pacotinho de cogumelo porcini seco
Azeite de oliva extravirgem para untar a forma
700g de arroz carnaroli
300g de manteiga
150g de queijo parmesão (grana padano)
3l de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere as codornas com sal e pimenta, envolva com um presunto e amarre com um barbante. Unte uma forma com azeite e posicione as codornas na assadeira. Descasque as echalotes e corte em quatro, distribua sobre as codornas. Em uma panela, esquente um pouco de água e coloque os cogumelos para hidratar, quando a água já estiver bem escura e os cogumelos bem molinhos, reserve a água e corte os cogumelos em pedacinhos e distribua sobre a codorna e regue com a água da hidratação. Por fim, acrescente o vinho branco seco. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Se quiser dar um brilho especial às suas codornas coloque um pedaço pesqueno de manteiga gelada sobre cada uma delas, na metade do tempo de cozimento. Para o risotto, toste o arroz levemente com um pedaço de manteiga, feito isso, vá acrescentando aos poucos o líquido e mechendo constantemente para que o arroz solte o amido. Acrescente caldo, conforme ele evapora. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, uma colhereda do líquido que restou no funda da assadeira da codorna e o queijo ralado, mexa com movimentos regulares para a manteiga e o queijo sejam incorporados ao preparo. Seu jantar especial está pronto... Ah! não esqueça de corrigir o sal no fim do preparo!

É comum as pessoas rechearem aves, a modificação  que fiz na receita é que preparei uma mistura de farinha de rosca, tomilho, sal, pimenta e manteiga e recheei cada uma das codornas. Ficou excelente o sabor.

beijos

Fondue rapidinho

Olá pessoal,

Agradeço muitíssimo os votos de melhoras. Já me sinto um pouco melhor, dia 06/11 terei o resultado dos últimos exames que fiz e se Deus quiser estarei curada. Muito obrigada mesmo pelo carinho!

Arrisquei fazer um fondue esses dias, mas com uma receita dos meus tempos de "não-Chef", pois como não posso me esforçar tanto optei pela praticidade do industrializado. Claro que foi tudo à minha moda...

Fondue rapidinho à minha moda

Porção: 4 pessoas
Ingredientes:
1 pão italiano médio
2 colheres de sopa de creme de cebola
3 colheres de sopa de creme de queijo
2 xícaras de leite
1 dente de alho
Queijo parmesão
2 colheres de sopa de azeite
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Corte a tampa do pão italiano e retire parte do miolo (deixe um pouco do miolo no fundo pq isso faz toda a diferenção quando o fondue está acabando e sobra só aquele miolo de pão cremosinho no fundo). A tampa que foi retirada e o miolo servem como petisco para molhar o fondue. Preparando o fondue agora. Em uma panela, coloque azeite e o alho bem picadinho. Feito isso, apague o fogo e acrescente o leite e os dois cremes. Mexa com um fouet até que o creme se dissolva totalmente no leite. Ligue o fogo novamente e mexa até engrossar. Atenção! Não vai ficar muito grosso. Caso fique, acrescente mais leite. Quando estiver no ponto, tempere com sal, pimenta e a noz moscara e acrescente o queijo parmesão ralado na hora, aproximadamente 1/2 xícara. Mexa mais um pouco e está pronto. Coloque dentro do pão italiano, cubra o fondue com mais 1/2 xícara de parmesão e eve ao forno para gratinar. Se a beirada do pão queimar, como na foto, não tem problema, o sabor do fondue não será alterado. Eu reguei com azeite para que as bordas do pão ficassem crocantes e gostosas, mas é opcional!

No curso de Chef de cozinha que fiz aprendi o básico da culinária italiana e lá a receita de Fondue, para os italianos Fonduta, é a mais simples que já conheci, no entanto o tippo de queijo usado é difícil de ser encontrado aqui no Brasil. Caso encontre, vale a pena conprar. O nome do queijo é Bettelmatt e a receita é muito simples. Para 6 pessoas, ferva 750ml de leite e antes que ele suba acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa até que ele derreta completamente. Corrija o sal e a pimenta (se quiser) e está pronto. Fantástico né???

Beijos enormes para vcs!!!

Em busca de um bule

 Gente, estou louca para comprar um bule, mas ainda não encontrei um que realmente eu em apaixone. Fiz uma listinha básica das imagens que mais me agradaram na net e de algumas que fariam par perfeito com o meu fututro bule...

E o que faria par perfeito?

Desabafo + receitinha de consolo

Oi pessoas, venho hoje aqui expressar oq estou sentindo ultimamente... minha vida anda meio tumultuada, estou muito doente, oq parecia ser apenas uma anemia se transformou em algo mais sério q tem me impedido de sair de casa com mais frequencia, de procurar um emprego, até cozinhar tem se tornado uma tarefa muito difícil e é uma das coisas que mais amo fazer. Passo os dias muito cansada e tenho sentido uma tristeza tão grande. Ultimamente tenho procurado fazer mais trabalhos manuais que me permitam ficar sentadinha sem me movimentar tanto. Então, descobri o patchwork e estou ficando bem feliz com isso, já fiz algumas coisas aqui pra casa, mas ainda não tenho máquina de costura, comprei uma no Mercado Livre mas ainda não chegou. Por enquanto tenho atualizado mais frequentemente o Na casa dela e aqui tenho deixado um pouco de lado as receitas pq não tenho como fazê-las ultimamente.

No entanto, dei uma olhadinha nas minhas fotos e encontrei a Salada Contraste que havia prometido postar tem um tempinho. Essa salada é de autoria do Chef Felipe Scheadler do restaurante Di Fiori de Manaus. Ele foi meu colega de curso no ICIF.

Segue então a receitinha:

Salada Contraste

Porção:6 pessoas

Ingredientes:

1 pé de alface americana

2 colheres de sopa de vinagre de framboesa

6 colheres de sopa de azeite

18 un de morango

Queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave os morangos em água corrente, corte em quartos e reserve. Desfolhe a alface americana e higienize. Rale o parmesão em lascas. Para fazer o molho de framboesa, coloque em uma vasilha pequena, redonda de preferência, o vinagre, o azeite, sal e pimenta e bata com um batedor de mão (fouet). Em uma saladeira, misture os ingredientes e o molho. Sirva como na foto. 

O querido Jemie Oliver publicou uma salada parecida com essa, só que na dele tinha presunto de parma. Em outra ocasião, aqui em casa, eu fiz essa mesma receita com chips de presunto de parma. Muito simples de fazer, em uma assadeira disponha fatias de presunto de parma e coloque para assar em forno pré-aquecido por tempo suficiente para ficar crocante. Muito cuidado para não queimar, pois fica amargo. Enjoy!!!

Eu quero 2

Acho que vcs já sabem q sou viciada em Coca-Cola, esses dias mesmo comprei uma tigelinha da coca-cola muito linda lá na Tok Stok.

Mas olha oq eu descobri andando pelo google. A Coca-Cola se uniu a estilistas e criou algumas garrafinhas perfeitas.

Fendi

Moschino

Versace

Imagens via: Futricô