Pasta alla Norma

Esta receita está no livro do Jamie Oliver - A Itália de Jamie. Página 88. Como não tinha todos os ingredientes eu fui improvisando com o que tinha. O resultado ficou maravilhoso. Segundo Jamie, esse prato é um clássico siciliano e todos na ilha crescem comendo.

Pasta alla Norma

Porção: 4 pessoas

Ingredientes: 2 berinjelas grandes e firmes . azeite de oliva extravirgem . 1 colher de sopa de orégano seco . 4 dentes de alho . 1 punhado de manjericão fresco . 1 colher de sopa de vinho branco . 2 latas de tomates pelados . sal e pimenta do reino à gosto . 2 rolinhos de fettuccine por pessoa . queijo parmesão.

Modo de preparo: 

Em uma panela com água fervendo coloque os rolinhos de massa para cozinhar juntamente com sal e um fio de azeite. Enquanto a massa cozinha comece o preparo do molho, corte as berinjelas em cubos pequenos e salgue-as. Em uma frigideira grande adicione um fio de azeite e os dentes de alho cortados finamente, espere que doure levemente e acrescente as berinjelas. Quando estas estiverem cozidas, corte os tomates pelados e despeje-os na frigideira, acerte o sal e a pimenta e adicione o manjericão e o orégano. Se o molho estiver muito ácido, coloque uma pitada de açúcar para corrigir a acidez. Sirva com o queijo parmesão ralado ou em lascas.